笋干老鸭煲简单好吃做法（汤鲜美味有营养）

笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。

笋干老鸭煲

电饭锅版

老鸭：1只

火腿：150克

笋干：适量

生姜：1块

料酒：适量

葱花：适量

盐：适量

1.笋干提前浸泡3小时；

2.老鸭斩块，洗净后冷水下锅煮沸2分钟，撇去浮沫，捞出过冷水备用；

3.金华火腿切成1cm见方的小丁备用；

4.笋干浸泡后洗净，切段备用；

5.将食材放入压力锅内，加生姜，料酒等；

6.将鸭肉、笋干、火腿丁、姜片放入电压力煲，加料酒和清水；选择“汤粥”模式；

7.放入适当盐调味；

8.出锅，撒上葱花。

1、我们先把笋干用清水泡软，切成小段；姜切片，葱切段。鸭子洗净之后，剁成块。

2、炒锅内放少一点儿的油，火大一点，把姜片放进去炒出香味。

3、接着把鸭块放进去煸炒，等到鸭块的水分炒出来了，用1大勺黄酒烹一下，去一下鸭子的腥味儿。

4、 准备一口砂锅，把炒好的鸭块和葱段放进去，再加一些火腿进去，这是让鲜香倍增的重要一招。倒入适量的清水，加入一点糖，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。

5、我们再放入笋干，保持小火继续炖一个小时就行了。

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用料

【鸭子】半只

【笋干】一大把

【农家火腿】100克左右

调味料

【葱】拇指大小三段

【姜】4、5片

【盐】适量

【料酒】30ml

做法

【1】笋干冷水泡发，洗净，撕成条

【2】所有食材洗净，大葱，小葱，姜片切片备用，笋干泡

【3】取大锅，水烧开，将斩成小块的老鸭焯水

【4】取砂锅，水烧开，逐步放入姜片，大葱，料酒，笋干，焯好洗净的老鸭，香菇

【5】砂锅烧开转小火，炖4个小时

【6】 放盐调味，下小葱段，关火

面对临安这样一种既美味又健康，既祛燥又润肺，既地道又养生的优质食材，慢慢炖出的一锅秋季养生汤，让你和家人在满足口腹之欲的同时，顺便拥有一整个滋润的秋天。

.笋尖海带老鸭汤

食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

做法：

1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2、海带切块，和笋一起备用。

3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

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