过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)

@新年美食市集大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


蒜子烧鸡腿

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(1)

材料:油豆腐、鸡腿、八角、蒜、生抽、糖、料酒、盐

做法:1.油豆腐洗净,切成两半,鸡腿切成块,蒜切成片。

2.炒锅烧热,放入鸡块,小火把鸡腿煎出油。

3.放入蒜片、油豆腐,翻炒均匀。

4.加入适量糖、盐、生抽、料酒、八角和适量水,盖上盖子,小火炖20分钟。

5.打开盖子,转大火,收干汤汁即可。


芋头蒸排骨

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(2)

食材:排骨500克,芋头300克,大蒜1个,姜1块,小葱3根,白糖1勺,花生油1勺,白胡椒粉少许,米酒少许。

做法:

1、食材处理:姜切片,小葱切段,芋头去皮切块(小块容易熟)。

2、排骨处理:买回来的排骨剁成小块,用水清洗干净,沥干水。准备一个大碗,把排骨放入碗中。加入半勺白糖(提鲜),半勺花生油(让排骨肉质滑嫩),加几片姜(去腥)搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后,下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉,蒜末,米酒搅拌,加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水,搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。

3、准备一个盘子,把芋头平铺在盘中。开水锅,蒸10分钟。

4、10分钟后,开锅盖,把腌制好的排骨铺上表面。开大火,继续蒸15分钟。

5、15分钟后蒸好,出锅,撒上葱花,淋上热油,淋入生抽调味。搅拌均匀即可


素炒什锦菜

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(3)

材料:红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉

做法:1、把所有的蔬菜清洗干净;红椒、圆椒分别切小块。

2、胡萝卜去皮后切块,花菜切成小块,大蒜去壳备用。

3、炒锅热油,加入大蒜小火煸炒出香味。

4、加入花菜,大火炒两分钟,加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。

5、然后加入适量的盐、鸡粉调味,拌匀后即可起锅。


三鲜砂锅

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(4)

食材:青菜,面筋包,海带丝,粉丝,火腿肠,蒜末,葱段,小米辣。黄豆酱,做法:1.砂锅烧热,倒入少许油,油热小火加入葱段蒜末小米辣炒出香味,加入两勺黄豆酱,海带丝一同炒出香味。

2.砂锅内倒入适量开水烧开后放入粉丝,青菜,火腿肠,面筋包。大火烧开即可


孜然羊肉

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(5)

材料:羊里脊400克、香菜100克、鸡蛋1个、姜蒜适量、料酒10克、酱油5克、淀粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小苏打5克、盐10克。

做法: 1、羊里脊洗干净,顶刀切片,放入碗中,依次下入盐、味精、糖、料酒、小苏打、酱油和葱姜水,搅拌上劲。

2、然后下入鸡蛋液,少蛋清。淀粉搅拌均匀,放入少许色拉油,腌制十分钟。

3、取净锅一个,大火烧热下入色拉油,烧至五成油温,下入腌好的羊肉,用筷子搅拌散开,五十秒后倒入漏勺。

4、锅上火,小火炒制孜然碎、辣椒面,炒出香味。

5、下入滑熟的羊肉,翻炒几下,炒制羊肉时火不要太大,不然孜然辣椒面会糊。

6、可以加点鸡精、香油,再次搅拌均匀,就可以关火了,最后撒上香菜即可。


糖醋带鱼

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(6)

食材:带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

做法:

1. 把清洗干净的带鱼分成小段,加入3片生姜,食用盐,一瓶盖高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均匀后腌制20分钟。

2. 切一些生姜丝和一些小葱段备用。

3. 下面调个料汁,碗中加入香醋20毫升,酱油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。

4. 再准备一些鸡蛋液和淀粉,把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈,再沾上一层淀粉备用。

5. 锅内加入油烧热,油热后放带鱼煎一下,带鱼煎至两面金黄盛出备用。

6. 锅内少来一点油,放小葱姜丝炒出香味,加入调好的料汁,最后加入带鱼,开中小火慢炖,翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。

糖醋带鱼这样做外皮很香,鱼肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有余


红烧排骨

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(7)

食材:排骨

调料:干辣椒、花椒丶八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香

做法:

原料:排骨400克;

调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法:

1、锅内放水烧开,放入姜片、料酒、葱段排骨氽水,水开后捞起,涮净后沥干水备用。

2、锅内放油,油烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入1匙料酒、2汤勺老抽、1勺生抽、1汤勺白糖炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火炖15分钟,放入盐拌匀。

4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。


菠菜凉拌金针菇

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(8)

食材:菠菜400克、金针菇100克、盐1小勺、醋2茶匙、香油数滴、小米辣2个

做法:

1、将金针菇撕成小撮后,焯水2分钟捞出再切成小段,蒜头、小米辣切碎备用

2、碗中放入醋、香油、凉开水调拌均匀,

3、菠菜淘洗干净后,开水锅中焯水2分钟捞出过凉水,挤掉水分后切碎备用,

4、将菠菜、金针菇、蒜碎、辣椒碎放入碗中,加入盐调拌均匀码入盘子里,浇入调料汁即可。


清蒸多宝鱼

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(9)

1、多宝鱼鱼去掉内脏,用刀背把粘液刮下来,再清洗干净,在鱼肉片打上花刀,准备一个白色的盘子,放上两根筷子,再把鱼打在筷子上面,可以减少蒸蒸的时间,放少许姜片,少许小葱,新鲜的多宝鱼是不用腌制的,需要撒入一点盐,入少许底味,少许白胡椒粉去腥。接下来起锅把水烧开,把鱼放锅开大火蒸六分钟左右。

2、准备蒸鱼必备五彩丝。五彩丝指的就是姜丝、葱白丝、葱叶丝、红椒丝、香菜一小块,切好以后放在水中浸泡就可以卷起来。

3、鱼蒸好了,然后关火再焖一分钟,把鱼汤倒入碗中,放上切好的五彩丝,浇上热油,然后蒸鱼豉油放入锅中,放入刚才蒸鱼的汤汁,加点白糖,开大火把汤汁烧开,然后把豉油顺着盘边浇入盘中,清蒸多宝鱼就做好了。


陈年花雕蒸鲥鱼

过年做什么菜好吃又有面子(这10道必不可少的家常菜)(10)

鲥鱼1800克左右1条,黄豆200克,酒酿200克,火腿片30克

调料:陈年花雕酒1瓶,美极鲜30克,豉油20克,鱼露15克,盐5克,贺盛味精20克,冰糖25克,啤酒2瓶,鸡粉15克,猪油30克,鸡油20克,姜片25克,盐3克

制作:

1、鲥鱼自然解冻,从背部开刀,将鲥鱼片成两片,挖去内脏及腹部内壁的黑衣,洗净血污,冲水浸泡3小时,去掉体内的血污(如果大量处理鲥鱼,浸泡后应用保鲜膜包好后,入冰箱内保鲜。

2、取半条鲥鱼放入盘中,撒入盐、贺盛味精、白糖各5克,倒入啤酒放入冰箱用保鲜膜封好腌4小时备用.

3、把黄豆用水泡8小时,用刀切成蓉,用水冲洗干净,锅中放油烧热下入豆蓉炸成金黄色捞出,放盐,鸡粉,葱油调味备用.

4、把A料加入生姜片调均备用,把腌好的鲥鱼取出,里面摸入猪油,放入加少许调好的A料,上面放入豆蓉和酒酿,火腿片放在鱼身上,淋入鸡油入蒸箱大火蒸约18分钟,取出上桌即可。


我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。