泡菜这样做酸脆爽口全家人都爱吃(酸辣爽口超过瘾)

近几天在后台

看到一些小伙伴询问

泡菜的做法。

那今天小编就来一坛

【韩国泡菜】吧,

酸辣爽口超级过瘾!

泡菜这样做酸脆爽口全家人都爱吃(酸辣爽口超过瘾)(1)

韩国泡菜

韩国泡菜是韩国最具有代表性的美食之一,几乎每家都会做,被他们亲切地称为“妈妈的味道”。

做韩国泡菜并不轻松,所需食材也很多,不过等完成之后,吃上一口,口感清脆,微酸微辣微甜,特别舒爽,又解油腻,顿时觉得“太值了”!

泡菜这样做酸脆爽口全家人都爱吃(酸辣爽口超过瘾)(2)

材料:白菜3~4个、粗盐、糖20g、糯米面糊(清水500g、糯米粉100g)、泡菜酱(洋葱半个、白萝卜半个、香葱、香菜;生姜1块、大蒜1头;银鱼露120g、虾酱100克、辣椒片150g),根据实际情况酌量增减。

制作:

1.白菜用水冲一下,洗去表层泥渍,切成两半或者四半,从菜心开始撒粗盐,根部多一点,菜叶少一点,撒完之后放在大盆中,压上重物杀出水分,这个过程大概3个小时左右。

2.做糯米面糊:起锅放入冷水,倒入糯米粉,用筷子打圈圈不断搅拌,小火加热至浓稠冒泡泡,即可盛出放在一旁备用。

3.做泡菜酱:大蒜、生姜用机器搅打成泥;白萝卜、香葱、香菜、洋葱切丝备用。把这两样放到一个大盆里,加入虾皮酱、鱼露、辣椒片,盐、糖混合拌匀。

4.做辣白菜酱:等糯米面糊放凉后,多次小量地浇到上面准备好的的泡菜酱,搅拌均匀,辣白菜酱就做好啦。

5.清洗白菜,把盐份都冲洗掉,再挤出水分。把水分都挤出后,扒开每一片菜叶,把辣白菜酱抹上去,之后放入泡菜盒。

6.将泡菜盒包上保鲜膜,放在常温下发酵两三小时后,再放入冰箱保存。忍一忍,等3周后发酵好了就可以开吃啦~

提示:

1.白菜最起码要腌3个小时,才能更好地控水,不然密封发酵的时候会出水影响口感。

2.放泡菜的盒子一定要洗干净晾干,没有油没有水,不然容易发霉。

泡菜这样做酸脆爽口全家人都爱吃(酸辣爽口超过瘾)(3)

腌黄瓜

腌黄瓜做法非常简单,也别有一番风味,清脆爽口的小黄瓜和胡萝卜搭配在一起,绿绿红红,好看又好吃!

泡菜这样做酸脆爽口全家人都爱吃(酸辣爽口超过瘾)(4)

材料:小黄瓜4根、胡萝卜1根、纯净水 250毫升、盐 5g、蒜头 1头、莳萝 1小把、白菜帮子3~5片、500毫升密封罐 1个。

制作:

1.黄瓜洗净切条;胡萝卜洗净切片备用。

2.密封罐里放入纯净水、盐、莳萝、蒜瓣,充分搅动使盐融化。

3.放入黄瓜条、胡萝卜片。白菜帮子压在最上面,使黄瓜和胡萝卜都浸在水中。最后盖上盖子,放在阴凉处放置5天左右。

提示

1.密封罐要无油无水。

2.发酵环境要保证无氧,也就是要让蔬菜一直浸泡在汁液里,可以拿白菜帮子压在瓶口。

泡菜这样做酸脆爽口全家人都爱吃(酸辣爽口超过瘾)(5)

来源:有意思的生活妙招

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