石锅拌饭该准备什么配菜（石锅拌饭怎么做）

想必大家都吃过石锅拌饭，那么石锅拌饭究竟应该怎么做？

石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴含着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋、以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜区调配即可。

石锅拌饭的(基本制作)卖点:

配菜颜色搭配鲜亮，诱人食欲，再加上石锅的超强保温效果，令这道韩式拌饭在冬季异常热卖。

原料:

大米150克，配菜(绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各30克，蛋黄、蛋清各50克)，鸡蛋1个。

调料:

韩国辣酱(或大豆酱)20克，盐、味精、鸡粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。

制作方法:

(1)在石锅内抹层芝麻油，上火烧至275°。()大米淘洗后蒸熟，倒扣在烧热的石锅中;配菜分别事先改刀，用盐3克腌渍脱水;

(3)蛋黄和蛋清分开摊成饼，然后切成细丝;

(4）将色拉油下入平底锅烧热，把配菜炒制(蛋清丝、蛋黄丝除外），加入盐2克、味精、鸡粉调味，摆在米饭上。

(5)将韩国辣酱（或大豆酱）扣在配菜上，上面磕一个鸡蛋，然后拌匀即可。

这就是简单的石锅拌饭做法，大家学到了吗？

（本文由土豆爱小吃发布，2021年7月27日）

,