香辣小海鲜哪个好吃一点(秒杀大排档的辣炒小海鲜)

辣炒田螺在各地深夜大排档美食中,几乎都是超人气小吃, 用四个字可以简单概括它的美味:麻,辣,鲜,香。今天就将这道辣炒田螺分享给大家,每只小田螺中的肉只有那么一点点,但是肉质鲜嫩,口感软韧,加上微辣的滋味,一口一个,真让人越吃越上瘾。如果此时可以再来几杯小酒,就更加完美了。

田螺中含有多种维生素,视黄醇,胡萝卜素,不仅可以养颜明目,还可以治疗水肿,目赤肿痛等。

辣炒田螺

香辣小海鲜哪个好吃一点(秒杀大排档的辣炒小海鲜)(1)

准备材料:田螺500克,干辣椒4个,小红椒2个,葱1根,蒜3瓣,八角1个,桂皮1块,花椒15粒,料酒5汤匙,酱油2汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙

开始制作:

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1 已去尾的田螺加入少许香油和盐,用清水浸泡2小时,反复冲洗,加入料酒浸泡30分钟。

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2 锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,汆烫2分钟。

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3 另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香。

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4 闻到香味后,倒入汆烫好的田螺,翻炒3分钟。

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5 加入酱油,继续翻炒2分钟。

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6 加入小红椒和葱,最后炒3分钟即可。

小贴士

1. 如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺。

2. 加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙。

3. 加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味。

4. 吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

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选自《巧厨娘:新手下厨》这本书,版权所有。

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