凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)

金丝瓜又名金瓜、搅瓜、茭瓜等,特产于上海崇明。又因其瓜肉煮熟后,经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。

金瓜丝形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”之称。

今年天气好,雨水少,我们乡下的金丝瓜又丰收了,一个个长得又大又结实。

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(1)

以前家里做金丝瓜,就是放在乡下大灶上,烧一锅开水,把切好的瓜放进去煮熟。

但这经常会造成,火候过了,做出来的金瓜丝就不脆了。

而且,现在家里都没有大灶了,这瓜的个头又这么大,还真是找不出能装它的锅。

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(2)

今天,我来分享一个方法,不用锅煮,简单方便,让金丝瓜吐出好看好吃的丝来。

食材:1个金丝瓜,一把小葱,适量的盐和稻米油。

做法:1、金丝瓜洗净,放到案板上对切,这样便于操作。

2、一段一段切开,大概6公分宽。

3、挖去里面的瓜瓤,尽量挖得干净点,瓤周围的丝丝都要去掉。

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(3)

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(4)

4、准备一个烤盘(也可以用蒸架),铺上料理纸,把切成一段一段的瓜,竖着摆上去,中间稍微间隔点距离。

5、放入蒸烤箱里,100度,蒸40分钟,就可以了。

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(5)

6、乘这个间隙,准备一个葱油料。把小葱洗净切成葱花。起油锅,放入葱花,熬个葱油,根据口味放入一点盐。熬得不能太过,最好还要保持葱的翠绿色。

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(6)

7、时间到了后,把蒸好的金丝瓜拿出来,放凉。

8、凉了后,准备个容器,把金灿灿的丝拉出来。

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(7)

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(8)

9、最后,把刚才熬好的葱油料倒进去,搅拌均匀,就可以装盘上桌了,看多诱人。

凉拌金瓜丝的做法步骤图(让金瓜吐出好看好吃的丝)(9)

这样做金丝瓜,简单方便,火候好把握,基本零失败。含水量少,吃起来脆爽香甜,口感更好。

操作小贴士:1、蒸的时间一定要把握好,太短,拉不出丝来;太长就烂了,也出不了丝。

2、我一般都是熬一个葱油料,伴着吃,用最简单的调味料,尽量保持食材最原始的口味。你也可以根据自己的喜好,放入其他调味料。也可以放入萝卜丝、海蜇丝、莴笋丝,一起伴着吃。

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