樱花酥简单做法(自制一份高颜值又美味的樱花酥呀)

虽说四月都到下旬了,樱花也开的差不多了,但是高颜值的樱花酥必须得来一份啊,应景还是不错滴~况且家里还有蒸烤一体集成灶,做起来也是极方便的~

樱花酥简单做法(自制一份高颜值又美味的樱花酥呀)(1)

食材

水油皮:

低粉110g

白糖20g

盐1g

黄油45g

水45g

油酥:

低粉100g

黄油50g

红色色素(我用了三颗大草莓,颜色不够深,大家做的时候可以多用两个)

其他:

豆沙馅

一丢丢水

一丢丢黑芝麻

樱花酥简单做法(自制一份高颜值又美味的樱花酥呀)(2)

步骤

水油皮部分

1、低筋面粉中加入糖、盐、水,便加边搅拌成絮状。

2、絮状面团中加入事先软化好的黄油,然后开始揉面团,一直揉到扩展阶段(揉不动了就摔摔扯扯或者直接静置,让它自己冷静一会儿)

3、将揉搓好的面团搓成长条,分成12份,盖上保鲜膜放在一边静置,大概20分钟左右。

同时开始做酥皮,酥皮的做法比较简单。

1、把软化的黄油加入到低筋面粉中,再加入色素或草莓汁,揉成光滑面团。(色素的量根据实际情况来调整,我用了三颗大草莓,颜色还是不够深)

2、把油酥同样分成12份,也盖上保鲜膜,放在一边静置15分钟左右。

樱花酥简单做法(自制一份高颜值又美味的樱花酥呀)(3)

3、油酥、油皮醒好之后,把油酥包在水油皮里面,像包团子那样包好,收口,搓圆。

4、把小团子用擀面杖擀成牛舌状,从上而下卷起,盖上保鲜膜,放在一边静置15分钟。

5、重复4的步骤,再次擀成牛舌状,静置15分钟。(两次一共静置了半小时)

6、将静置好的面团搓圆,用擀面杖压扁,直接用手也可以,包上豆沙馅,再次像包团子那样包好搓圆。

7、用手掌将圆滚滚的团子稍稍压扁,保留大概有个半公分的厚度,不要压的扁的成一张纸啊~并且尽量圆一些,这样捏花型好看。

8、将压扁的团子划5刀,划6刀也行,刚开始做不能很好的把握比例,会有点大小不均,没事,做了几个就上手了。

9、用食指和大拇指捏住其中一块面团的两边,同时用力往中间捏起来,捏成花瓣的形状,五块面团一样的操作。

10、在每一块捏好的花瓣中间再轻轻划三刀,做成花蕊的样子。

11、在整个大花瓣的中间刷点水,也可以刷蛋液,撒上黑芝麻(同步预热蒸烤箱,160度10分钟)

樱花酥简单做法(自制一份高颜值又美味的樱花酥呀)(4)

12、蒸烤箱预热好之后放进樱花酥,160度20分钟。最后几分钟看一下,避免颜色过深,会不好看哦。

樱花酥简单做法(自制一份高颜值又美味的樱花酥呀)(5)

中式面点虽然看着步骤多,比较繁琐,但其实一步步来的话并没有很麻烦。而且很多时候中式面点都需要发酵,恰好蒸烤箱就有发酵功能,这样发酵起来就更方便,制作面点也更容易成功。趁周末,大家一起来动手做美食吧!

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