鱼香茄子家常做法凉拌菜(茄子的美味菜谱)

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

鱼香茄子家常做法凉拌菜(茄子的美味菜谱)(1)

茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

以下为茄子作为主要食材烹制的三道美味菜谱,希望对掌勺的人有所帮助,仅供参考,谢谢阅读!

【龙头鱼茄子煲】

鱼香茄子家常做法凉拌菜(茄子的美味菜谱)(2)

食材&配料:

龙头鱼、茄子、生粉、姜蒜、洋葱、煲仔酱、辣椒酱、盐、鸡精、味精、老抽、青红椒、小米椒、香菜碎

制作:

1.将龙头鱼治净后切成段,茄子切成块,然后分别纳盆码上适量生粉,并入油锅炸定型后,捞出沥油。

2.锅入少许油烧热,下姜蒜米、洋葱块炒香,再加煲仔酱、辣椒酱炒出香味时,掺入适量清水,然后下炸好的茄子块,并调入少许盐、鸡精、味精和老抽烧 2 分钟后,下入炸好的鱼段烧1分钟,起锅前放入青红椒颗和小米椒圈,装盘后撒上香菜碎即可。

鱼香茄子家常做法凉拌菜(茄子的美味菜谱)(3)

【热拌脆馓茄子】

鱼香茄子家常做法凉拌菜(茄子的美味菜谱)(4)

此菜从常见的酱烧茄子改良而来,首先保留了茄子的原形,无需改成小块,其次将原本的酱烧风味改成鱼香风味。烧好的整条茄子盖在馓子上面,撒五彩料上桌,使用时手持刀叉切成小段拌匀食用,茄子软糯、馓子酥脆,伴着花生碎、蒜末、香菜末、鱼香汁,浓香适口。用一根茄子、两把馓子做出了一道家常旺菜,毛利极高。

制作流程:

1.长茄子削掉尖端,纵向划成条,保持蒂部相连。

2.锅入宽油烧至七成热,下茄子炸至微黄,捞出控净油分。

3.盘底垫入炸馓子两卷。

4.锅留底油,下葱段、姜片各5克炒香,调入辣妹子酱15克、番茄酱10克炒出红油,添清水200克,调入老陈醋25克、白糖30克、盐3克熬开,放入炸好的茄子小火慢烧3分钟,转大火收浓,装入垫馓子的盘中,依次撒上蒜末50克,香葱末、香菜末、红辣椒末、花生碎各30克,带刀叉即可上桌。

鱼香茄子家常做法凉拌菜(茄子的美味菜谱)(5)

【麻酱茄子配金蒜】

鱼香茄子家常做法凉拌菜(茄子的美味菜谱)(6)

食材&配料:

茄子,大蒜、麻汁酱,蒜汁,香油,陈醋,味极鲜酱油,白糖,色拉油,盐,吉士粉。

做法:

1.茄子去皮,改刀成成长条,撒盐蒸透至熟,备用。

2.大蒜切成蒜米,加入吉士粉拌均,入七成热油炸至酥脆备用。

3.将蒸好的茄子加入芝麻酱、蒜汁等调味品调制入味,装盘,撒上炸制好的金祘米即可。

鱼香茄子家常做法凉拌菜(茄子的美味菜谱)(7)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。