只有黔东南人才懂的舌尖上的美食(黔东南这些重口味美食)

小伙伴们知道我要来黎平,私信我说一定要尝一尝当地的特色美食——牛瘪。

只有黔东南人才懂的舌尖上的美食(黔东南这些重口味美食)(1)

当地人把这道菜称为“百草汤”,牛瘪是黔东南非常奇特的一种食品,被侗族人民的待客上品,但不少外地人却难以接受。

牛瘪的做法比较复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及花椒、生姜、陈皮、香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

如果不了解这道菜的制作过程,接受起来还没那么困难,烹制好的牛瘪是黄绿色,入口微苦,越煮那股不可描述的味道越浓。

当地人认为牛瘪有健胃、祛热和助消化的功效,我们出于礼貌浅尝辄止了一下,旁边有个小伙伴一直在埋头猛吃,后来才知道他听错了,误以为这道菜是牛鞭,能够“以形补形”,快把我们都笑死了。

只有黔东南人才懂的舌尖上的美食(黔东南这些重口味美食)(2)

油茶是黎平中潮、水口、龙额三个地区侗家人必不可少的食品。在黎平吃了三顿饭,早饭、中饭和晚饭,每次吃饭前,都要先来一碗油茶。

喜欢油茶里面的糯米花,脆脆的,有点儿像锅巴。

每家餐厅的油茶也不太一样,有的会在里面加小汤圆,有的会在里面加猪肝。

据说很久以前,有部队行军打仗,路过侗乡,因水土不适士卒生病,有的腹胀如鼓,有的腹泻不止,将领立即派兵四处求医寻药,经四处查访,终于请来一位自称能治百病的侗族老奶。

她将大米在锅内炒焦,又把舂烂的茶叶倒入锅内与焦米拌炒,待香味飘起之时即倒水入锅,再放进生姜、大蒜,待药汤滚开后,便叫生病的士兵,每人喝上一碗。

不到半天时间,果然全部病愈。

只有黔东南人才懂的舌尖上的美食(黔东南这些重口味美食)(3)

最最重口味的美食是烤猪小弟,这种食物一般出现在黔东南的夜市烧烤摊上,据说是“老男人们的最爱”。老板一般会先将其腌制,再在上面抹一点食盐和猪油,用炭火烤个10分钟。

烤好的猪小弟吃起来特别的脆,而且十分的有嚼劲,还可以和韭菜一起烤,更加滋补,据说是“女人的美容院,男人的加油站”。

只有黔东南人才懂的舌尖上的美食(黔东南这些重口味美食)(4)

黔东南还有很多稀奇古怪的美食,比如上面这道腌鱼糯米饭,还有每顿必不可少的折耳根,当地人坚信折耳根能清热解毒、抗菌消炎.

“能不能预防新冠肺炎啊?"

"能!当年非典,贵州人民就是靠它挺过来的!”

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