鱼头豆腐汤怎么做最美味（吃腻了鱼头豆腐汤）

红烧鱼头豆腐

红烧鱼头豆腐

鱼头和豆腐很是相配，用来炖汤那是一绝。不过今天要介绍给大家的菜式是红烧鱼头豆腐，相比炖汤 吃法，红烧的香味更加浓郁，也更适合配米饭吃。今天，在买鱼的时候碰到了一位熟人阿姨，刚好都要买大头鱼，于是两人平分了一条5斤的大头鱼，价格实惠了不少，很是划算，鱼头的一半晚上吃掉，鱼尾的一半用粗盐腌制起来，做成爆腌鱼吃，半条鱼分两顿两次，董小厨感觉自己越来越会过日子了，嘿嘿！

【红烧鱼头豆腐】

一、准备材料

1、 鱼头半个、内酯豆腐一盒、生姜、香葱。

2、 料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。

大头鱼

豆腐等配菜

二、具体制作过程

1、 鱼头去掉鱼腹里面的黑膜和血块，去掉鱼鳃部位的残余（鱼摊主可能处理的没那么干净，开始做菜前要自己处理干净），把鱼头的一半切下来。

去黑膜和血块

2、 先热锅，再用生姜擦一下锅的四周，防止粘锅，放入食用油。

3、 下生姜爆香。

4、 下鱼肉煎制，翻面煎制。

煎鱼

翻面

5、 放入料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。

料酒

生抽

老抽

蒸鱼豉油

蚝油

十三香粉

白糖

6、 放入适量清水，将将没过鱼头即可，大火开煮。

清水

7、 把豆腐切成中等大小的块，等鱼头煮开后，放入锅里，大火炖煮8分钟。

小贴士：用筷子戳一下鱼背部，很容易戳穿表示鱼已经熟了。

豆腐

下豆腐大火煮

8、 起锅，撒点葱花即可。

当当当……鲜香美味红烧鱼头豆腐就做好了，配着香喷喷的白米饭，真是太好吃了，鱼肉豆腐都很滑嫩，老少皆宜，营养丰富。

小贴士： 另一半鱼尾，用粗盐腌制，用保鲜袋装好，外面用牛皮经或是细绳子捆紧，放冰箱冷藏一晚，明天可以做爆腌鱼。

粗盐

搓盐

搓盐

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