翔安自己烧柴火(翔安民俗砌灶)

古时民间炊事均以柴草为燃料,生炊少不了砌灶一般农户用土坯砌筑,殷实的大户用红砖(土名“雁籽”)砌成比较精美别致的砖灶一个灶两个灶膛,一大一小,也有三个连在一起的灶膛上后边砌一烟囱,灶膛底以铁条间隔排列,烧火时草木灰漏于底下,地上留一小洞,以便掏灰,这样草木灰就不会塞满灶膛,影响火力或使火力不集中,浪费柴草又火势不旺早时使用陶土烧制的灶炉,烧火时浓烟滚滚,熏得满房子人都喘不过气来,又容易破裂,后来大家改用砌的灶砌灶要请专门的师傅,以使通气,利火焰,下面我们就来聊聊关于翔安自己烧柴火?接下来我们就一起去了解一下吧!

翔安自己烧柴火(翔安民俗砌灶)

翔安自己烧柴火

古时民间炊事均以柴草为燃料,生炊少不了砌灶。一般农户用土坯砌筑,殷实的大户用红砖(土名“雁籽”)砌成比较精美别致的砖灶。一个灶两个灶膛,一大一小,也有三个连在一起的。灶膛上后边砌一烟囱,灶膛底以铁条间隔排列,烧火时草木灰漏于底下,地上留一小洞,以便掏灰,这样草木灰就不会塞满灶膛,影响火力或使火力不集中,浪费柴草又火势不旺。早时使用陶土烧制的灶炉,烧火时浓烟滚滚,熏得满房子人都喘不过气来,又容易破裂,后来大家改用砌的灶。砌灶要请专门的师傅,以使通气,利火焰。

砌灶要请历师择良时吉日,不得随意,灶膛的位置也多有讲究——炉灶不能在厨房中央,不正对着客厅和主卧等重要房间的门,不能开门就看到炉灶的火,应放置于有屏障的地方,也不可开天窗,厨房应开气窗。民俗认为,灶火能压煞,炉灶应座于凶煞方,面朝吉利方,乾卦者以朝西,兑卦者以朝西北,离卦者以朝东,震卦者以朝南,坎卦者以朝东南,艮卦者以朝西南,坤卦者以朝东北为好。总之,应当是三面有靠一面入气为好,因为厨房是主食之屋,应当藏风聚气,这样才能家运兴旺。

砌灶竣工以后还要“安灶”,安灶时要煮汤圆、米糕、枣各一碗摆于灶上,点上一炷香,挂上“金花吊钱”,以表吉利。砌灶、安灶均不许属相虎的人进入,三天内不让人随便参观,以免犯冲,门上插以榕枝为号。

灶有灶神,俗称灶君公、司命灶君,专管人间住所。灶君公受一家香火,保一家康泰,察一家善恶,奏一家功过。每年腊月二十三,灶君公要上天汇报各家善凶、生活情况,因此那天要祭灶神,要供许多冬瓜糖果,本地民俗要煮“兜面”,现时都煎蚵仔煎,用糖瓜、兜面、蚵仔煎糊住灶君公的嘴巴,让他不说坏话,人们还会在神像前贴上对联“上天言好事下界降吉祥”。在百姓的心目中,灶神是行善的保护神,帮主人家避灾赐福,让人们有衣穿、有饭吃,年丰人寿。据说灶神是远古的祝融,每年农历八月初三为灶君公的圣诞日。

关于炉灶,本地民间还有诸多风俗,如不能对着灶膛啼哭,不坐在灶膛上;弄璋之喜做“弥月”,还要煮线面让婴儿的母亲面对着灶膛吃,据说这样以后孩子才不会馋嘴;砌灶三天内不得让人家来引火种或拿水;搬家时还要由家主夫妇先搬炉灶、米、水进新房……民间十分重视炉灶,兄弟分家(分灶)时主妇的娘家要买炉灶、碗、筷、锅来贺喜,祝福人丁兴旺意。

翔安一带各家各户中堂案上都奉祀观音菩萨、土地公、司命灶君,这说明灶神在百姓心目中的位置。


来源:微信公众号厦门市翔安区文化馆

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