中秋节必备的十道菜（八月十五中秋节）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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油泼干豆腐

所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐，劲道，不易碎。

2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。

3.葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

5.锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，鸡精，盐，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内，将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在葱丝上，盘子里撒上香菜段。

8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

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白菜粉条

食材

猪肉末200克，包菜一颗，红薯粉一把，小米辣五个，蒜末一勺，葱末一勺

做法

1、红薯粉泡水半小时。猪肉末腌制15分钟，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，一勺淀粉，搅拌均匀。

2、酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，些许盐，半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，把肉末倒入锅中，翻炒均匀后，把葱蒜小米辣倒入锅中，翻炒均匀。

4、包菜切丝，把包菜丝倒入锅中，翻炒断生后，再把泡软的红薯粉倒入锅中，最后把酱汁倒入锅中，开中小火焖3分钟。

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凉拌藕片

食材：莲藕、2勺淀粉、清水、香菜、香葱、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油

制作步骤

1、先将藕去皮、切片，倒入容器中，加2勺淀粉，一大碗清水，搅拌均匀后泡10分钟；

2、切点香菜、香葱，下面拿一个碗调酱汁，1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油，搅拌均匀后备用；

3、烧半锅水，水开后将泡好的藕片倒进去，焯下水后捞出，大概就是水开后煮两分钟，就可以捞出来了，放入凉水中过凉；

4、沥干水分后倒入碗里，淋上酱汁，放点香菜、香葱，拌匀后就可以开吃了

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酱香肉丸子

食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

做法：1，猪肉洗净，切成小块后绞成肉糜。

2，加入1勺淀粉、姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油调味，沿着一个方向将其搅拌上劲。

3，锅中倒油烧至微热，将肉糜挤成丸子状放入油锅中小火炸至表面微黄捞出。

4，锅中留少许底油，放入葱、姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

6，倒入丸子翻炒均匀，然后加入没过丸子的清水，再加几颗冰糖增加风味，大火煮开再调小火煮10分钟左右。

7，最后淋入水淀粉勾芡，大火收一收汤汁，美味即成。

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油肚丝

食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：

1，猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2，开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3，猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4，煮好的猪肚捞出过冷水。

5，猪肚切丝备用。

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香辣藕丁

材料： 莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g)、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）；

做法

1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁；锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁；

2.焯过水的藕丁捞出沥干备用；郫县豆瓣酱切碎备用；

3.锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底；

4.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

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油爆河虾

食材：河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。

做法：1、河虾剪去胡须，虾钳洗净；葱姜切沫，红辣椒切圈。

2、热锅放油，油热后放葱姜末爆香，再放入河虾，翻炒均匀。

3、将河虾炒熟；加入适量蚝油、生抽、盐调味，放入红辣椒，略微翻炒。

4、倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化出锅装盘。

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爆炒猪心

材料： 猪心、葱姜蒜；

做法

1.将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥；腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（以便充分给猪心入味）；

2.准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；

3.锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）；

4.在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦；

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柠檬鱼

食材：乌鱼片、垫底料：酸萝卜、宽粉条、调味酸菜、锅底料：高汤、酸菜鱼酱、酸味汁、原味柠檬汁、万能调味粉、白糖、化鸡油。色拉油、青蒜苗、红花椒、整个干小米椒、柠檬。

做法：

1.将净锅上火加入锅底料调味去渣。

2.下入配料煮1--2分钟垫底。

3.下入浆好的鱼片，小火烧1--2分钟，保持水温在80--90度，保持热水不能滚，成熟捞出。

4.撒上青蒜苗段、干小米椒、花椒粒、柠檬片3片浇上热油，带半个柠檬上桌压汁即可。

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黄焖鸡

食材：鸡腿2个、胡萝卜1根、辣椒一个、香菇8个、土豆、食用油、冰糖适量、葱姜蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺

做法：

1、准备食材，鸡腿剁成小块，香菇切片、胡萝卜切片、土豆去皮切后片、辣椒切块、切葱段、姜片、蒜片。

2、锅中加入适量油，加入冰糖，炒至冰糖全部融化颜色变深，加入鸡腿肉，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

3、加入香菇、土豆、胡萝卜、葱姜蒜，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟。

4、加入蚝油和盐，翻炒均匀。再加入辣椒块，大火收汁即可出锅，配上米饭就可以吃了。

小贴士：

1、黄焖鸡要选择鸡腿肉来制作，鸡腿肉口感最好！

2、香菇最好选择干香菇，把泡香菇的水留着，做这道黄焖鸡，味道更加棒哦！

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