冷水煮八爪鱼还是热水煮(煮八爪鱼咬不动)

好友问我,八爪鱼同章鱼的区别?

我反问他:“八爪鱼是乌贼还是章鱼?”

好友笑着说:“你一定没有去菜市场买过这几种海鲜?”

我尴尬的笑了笑,说道:“还真是这样的,买过鱿鱼,但八爪鱼、乌贼、章鱼确实没有买过。”

好友和我说,八爪鱼就是章鱼,而乌贼是十爪鱼,它有10条触手,这也是八爪鱼同乌贼最本质的区别。

八爪鱼又叫做章鱼,是一种软体动物,身体很小,八条触手又细又长,所以才叫做“八爪鱼”。

好友介绍完之后对我抱歉的说道:“不是海边的人,分不清鱿鱼、章鱼、八爪鱼是很正常的事情,我不应该取笑你。”

好友这样一说,我倒感觉不自在,别人还为了我的无知给我道歉,这算哪门子事?

于是,我决定要将自己的这块短板给补齐,去菜市场购买八爪鱼,也就是章鱼,顺便还购买几只小鲍鱼、几只皮皮虾、少量的鱿鱼须,回家给我媳妇做了一份葱爆八爪鱼、一份孜然八爪鱼,吃过之后才发现,如果下次在菜市场遇到乌贼、鱿鱼、章鱼,我还是不会区分。

给我媳妇做的葱爆八爪鱼、孜然八爪鱼,最后也都失败了,主要还是我老担心这几种海鲜煮不熟,所以烹饪的时间过长,八爪鱼的口感类似塑料一般,完全咬不动。

煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,牢记3个技巧,鲜嫩又脆弹,无腥味,经过多次的尝试和实践,加上借阅了好几本食谱,我才逐渐掌握烹饪八爪鱼的技巧。

大家可以在评论区留言,说说您的看法?您会分辨八爪鱼和乌贼吗?您喜欢吃八爪鱼吗?

冷水煮八爪鱼还是热水煮(煮八爪鱼咬不动)(1)

一、煮八爪鱼,鲜嫩又脆弹的3个技巧?

因为是介绍煮八爪鱼的技巧,我们直接上干货,这样煮八爪鱼,鲜嫩又脆弹?

1、加醋

清洗八爪鱼的时候,加少量的醋,这样就能去除粘液和腥味,还能让肉质变得更加软嫩。

2、热水下锅

煮八爪鱼需要热水下锅,大家要注意热水不是沸水,也就是锅底冒泡,水温大概60度左右,而且煮的时间也要把控精准,大约30秒左右,时间长了就会变软,口感也就不脆弹了。

3、煮熟后过凉水

煮熟的八爪鱼需要立马过凉水,最好能够在凉水中加入少许冰块,这样做的好处是让八爪鱼的余温不再继续加热八爪鱼,尽快让八爪鱼的温度下降,这样才能保证脆弹的口感。

冷水煮八爪鱼还是热水煮(煮八爪鱼咬不动)(2)

二、除了介绍技巧,也给大家介绍一下我在家煮八爪鱼的过程?

知道了技巧其实也是“盲人摸象”,还是给大家尽量多介绍一下,给大家说说煮八爪鱼的过程?

1、配料

醋、大葱、食盐、大葱、生姜、料酒。

2、清洗阶段

八爪鱼用醋和食盐进行搓洗之外,还需要将触手中间的内脏和牙齿给去除掉,这个只能多多实践。

3、煮八爪鱼

锅中加入清水,大火烧至锅底冒泡,之后放入葱段、生姜、放入八爪鱼。

4、煮至的时间

其实还是要受八爪鱼的大小来决定,小的可能只需要30秒左右,大的可能就需要一分钟的样子。

5、过凉水

准备好凉水,最好能够放入一些冰块,捞出八爪鱼,放入冰水中,这样才能保证八爪鱼的肉质脆弹,煮熟的八爪鱼可以之间蘸料吃,这种做法其实就是白灼。

冷水煮八爪鱼还是热水煮(煮八爪鱼咬不动)(3)

三、八爪鱼同章鱼、鱿鱼、墨鱼之间的区别?

1、名称或者是别名容易将我们弄晕

鱿鱼又可以叫做柔鱼,一种软体动物,不属于鱼类,而鱿鱼同墨鱼一样也是一种软体动物,也不是鱼类,而墨鱼又可以叫做乌贼。

八爪鱼可以叫做章鱼,是一种智商非常高的软体动物,也是不属于鱼类的。

2、所属科目是完全不同的

鱿鱼属于十腕目枪乌贼科、墨鱼也就是乌贼属于乌贼目乌贼科、八爪鱼属于章鱼目章鱼科。

3、身体上的软骨不一样

鱿鱼中间背部有一条透明的细长软骨、墨鱼中间背部哟一个比较大的椭圆形的壳、八爪鱼没有软骨也没有壳。

4、有墨和没有墨的区别

鱿鱼没有墨,里面是干干净净的、墨鱼也就是乌贼是有墨的,墨在身体下方的墨蘘中、八爪鱼也是有墨的,没有想到吧。

冷水煮八爪鱼还是热水煮(煮八爪鱼咬不动)(4)

四、八爪鱼的家常做法,好吃到汤汁一滴不剩?

上文我们给大家介绍够了八爪鱼的白灼吃法和做法,当然还有一些技巧,显然只有白灼的吃法肯定是不够的,下文我们将给大家再介绍两种,葱爆八爪鱼的做法和自然八爪鱼的做法。

葱爆八爪鱼的做法:

1、还是按照上文介绍的办法进行清洗。

2、准备洋葱丝、青椒丝,大蒜切末,生姜切片。

3、锅中放入还是采用白灼的方法,开始煮八爪鱼,当然也是需要过凉水的。

4、煮熟后也过完凉水,需要将八爪鱼手工撕成一根根的备用。

5、锅中放入少许的食用油,油热之后放入洋葱、生姜、蒜末炒香之后放入八爪鱼和青椒,翻炒半分钟后,加上生抽、白糖、食盐调味,快速翻炒均匀后出锅,这样也能避免八爪鱼持续加热,口感变老。

孜然八爪鱼的做法:

1、孜然八爪鱼的做法不用提前将八爪鱼煮熟,清洗干净就行。

2、锅中放入少许食用油,放入姜丝和孜然炒香,放入八爪鱼,翻炒之后放入生抽、白糖、食盐调味。

3、继续翻炒,炒至锅中的汤汁变干,再次撒上适量孜然粉、辣椒面,翻炒均匀后,撒上白芝麻就可以出锅。

冷水煮八爪鱼还是热水煮(煮八爪鱼咬不动)(5)

写到最后,还想啰嗦几句,煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,牢记3个技巧,鲜嫩又脆弹,无腥味。

清洗八爪鱼的时候,加少量的醋,这样就能去除粘液和腥味,还能让肉质变得更加软嫩。

煮八爪鱼需要热水下锅,大家要注意热水不是沸水,也就是锅底冒泡,水温大概60度左右,而且煮的时间也要把控精准,大约30秒左右,时间长了就会变软,口感也就不脆弹了。

煮熟的八爪鱼需要立马过凉水,最好能够在凉水中加入少许冰块,这样做的好处是让八爪鱼的余温不再继续加热八爪鱼,尽快让八爪鱼的温度下降,这样才能保证脆弹的口感。

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