自制肉松怎么保存（牛肉松的做法）

红肉作为小宝宝辅食添加中补铁的重要食材，在初期阶段除了可以打成肉泥外，做成大小朋友都爱的肉松，就是另外一种风味了，炖烂了的肉在小火慢烘中水分尽收，精华浓缩近毛茸茸的丝状里，在抿到嘴里还没来得及回味，那若有似无的肉香时，早已化开，几乎不用咀嚼，特别容易消化，所以很受新手爸妈的欢迎

By 萱宝宝儿童辅食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛里脊 400g
• 生姜 2片
• 大葱白 一小段
• 生抽 2g
• 盐（可不加） 1g

做法步骤

1、牛里脊去筋膜，去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝

2、洗净切小方块

3、清水浸泡半小时左右，去除血水，这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至有浊变清

4、滤网沥干，转入汤锅中

5、放两片生姜和一段大葱白

6、倒入清水，没过牛肉

7、大火煮开，用勺子撇去浮沫

8、转中小火，炖煮约40分钟,如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加火炖20分钟即可

9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里，煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装冷冻起来当高汤用

10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎

11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀

12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽，因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话也可以不加

13、借助锅铲小火慢炖

14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态，注意不要炒的太干了，如果炒的太久，成品就没了蓬松的状态

15、稍微放凉后，倒入料理机中

16、稍微搅打一下，用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了

17、再次倒入锅中，小火翻炒

18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就OK了

19、做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1-3周

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