济南正宗狗不理包子(天丰园曾与天津狗不理打官司)

文|丛树

来源|鲁商儒风

老字号怎么了?这几年如此流年不利。

同仁堂遭遇10年来业绩首次下滑;全聚德上半年营收大跌,企业巨额亏损。

被关注最多的还是天津狗不理,年初因为从新三板退市,上了一次热搜,顺带让天价包子成为吐槽对象,还引出很多段子。最近,又因为王府井狗不理报案——仅因为有新媒体发了一篇到其店体验的内容,上了一次热搜;昨天,天津狗不理与该店解除合作,又上了一次热搜。

按公认的始创于1858年算,天津狗不理已经有160多年,历史可能能排进中国最老店铺前10了,知名度也很高。

天津狗不理可以说是中国第一包子。

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济南也有两个近百年的包子铺,其中一家与天津狗不理还颇有渊源。

1、这家也曾叫狗不理,多年前与天津狗不理打过官司

在如今纬二路的大观园内,有一家叫天丰园的包子铺,多年前,曾叫天丰园狗不理包子。

天丰园已经有近80年历史。根据很多史料记载,其创始于1943年,由一位叫魏子衡的商人创办的,当时的店就在如今的大观园内。

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早在解放前,大观园就已经成为济南最繁华的商业场所,1931年中秋节当天,大观园商场开业,到30年代末,大观园里有大约200家店铺、200个摊贩,是真真实实的大观园。有着深厚文化的济南被称作“曲山艺海”,大观园则是当时全国曲艺演出的"三大码头"之一,知名的有晨光茶社等。

天丰园在这里创立,理所当然。

最初,魏子衡从天津请来了10位厨师,都是做包子的好手,他们的从选料、配料,再到作方法,都与天津狗不理包子一样,因此直接打出狗不理包子的招牌。由于口味好,很快成为济南的名牌。七八十年代,天丰园是济南最受欢迎的包子铺,后来还被评为“济南名优(风味)小吃”。

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或许是相隔较远,加之当时人们品牌意识淡薄,特别是解放后,私营企业统一公私合营,都变成了国营企业,更没人追究商标的侵权问题。

1994年,天津狗不理注册了商标,并于1999年被认定为中国驰名商标。

2006年,天津狗不理将济南天丰园起诉到法庭,指责其侵犯自己的商标权。如果从时间上算,天丰园已经使用狗不理60年,而天津狗不理注册商标时间不到10年。

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一审,天津狗不理败诉,诉讼请求被济南中院驳回;但在二审中,山东省高院判处天丰园侵权,不得再使用狗不理字样。

从此,天丰园不再叫狗不理,但到那里吃包子的人仍不少。

2、这家包子铺叫草包,创始人命运悲惨

济南另一家历史已经超过80年的包子铺叫草包包子。

其得名与天津狗不理相似。

天津狗不理创始人小名叫“狗子,开的包子铺生意好,忙的时候“狗子”老板倒不出功夫来搭理人,很快就落得了狗不理的名号。

济南的草包包子,创立于是30年代,最早在洛口,当年这里是繁忙的渡口,车来船往很热闹,人流密集,商贾聚集。

当时一个叫张文汉的济南人,在这里的一家饭店当学徒,他为人憨厚,生性木讷,不苟言笑,但爱琢磨,不久后自己学会了做包子,于是单干在洛口摆起一个小摊,包包子卖,由于用料实在,口味很好,慢慢地街坊四邻就送给了张文汉一个外号——草包。

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1937年,卢沟桥事件爆发,张文汉在城内太平寺街南段路西租了2个门头,准备继续卖包子。隔壁是济南有名的老字号——泰康食物店,前几年消失了。

有了门头,就想起一个好店名。张文汉有位亲戚叫张文斋,是济南有名的中医,是文化人。张文汉请他帮起个好听的名字。对方说,不用起了,草包就挺好。草包的名字就这样使用了。

生意一直不错,但不幸突然而至。1948年9月,济南解放第二天,不甘心的国民党用飞机狂轰滥炸济南,一颗炸弹正好落在泰康食物店内,墙倾倒后砸向包子铺,张文汉一家五口及其内兄全部遇难,只有身怀六甲的妻子和腹中的胎儿幸免遇难。后来,多年后,这个遗腹子曾到草包工作。

张文汉就这样倒在了黎明里。

解放后,草包包子铺公私合营,一度弃用原来的名字,曾叫过"城丰包子铺"和"安源包子铺",其中后面的名称颇有政治色彩。

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一直到1980年,草包包子铺才换回来原来的名字,一个叫董馥生的老员工成为第一任经理。张文汉去世第二年,董馥生才出生,他本应下乡,但母亲有病需要照顾,他又是独子,于是1970年到包子铺工作,给从济南另一家著名老字号燕喜堂来支援草包的厨师王玉明当学徒。

从1980年开始,草包包子进入董家时代,目前由其女儿董姗姗接班。

由于历史原因,草包包子的产权、商标等并不明晰。

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近年来他们开了一些分店,有的是董家开的或授权的,有的不是,仅是用这个招牌。不过,其位于普利街的店生意一直相当红火。

2个济南包子铺,传承了80年,是件不容易的事。

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