土豆炖五花肉肥而不腻软糯好吃(大叔教你五花肉烧土豆)

土豆炖五花肉肥而不腻软糯好吃(大叔教你五花肉烧土豆)(1)

土豆红烧肉是一道很经典的家常菜,味道醇香,营养丰富,做法也非常简单。一家人都喜欢吃红烧肉,但是大叔觉得红烧肉太油腻,总是喜欢在红烧肉里再加点别的材料吸掉一些油,最喜欢的就是加土豆了。

很多人看到的食谱都是叫”马铃薯炖肉”,不过东北地方的人习惯称马铃薯为土豆,为了区别日式菜跟中国菜,所以在这篇跟前一篇的炝炒土豆丝都是把马铃薯称为土豆。

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酱油大概大家都只有品牌可以选择,或者是有少数厂商生产所谓的白酱油,但是东南亚他们的酱油有分为生抽、老抽两大类,其中老抽呈现棕褐色(焦糖色),主要的用途是用来把食物上色,生抽的颜色呈现透明红棕色,主要的用途是用来给食物调味,而酱油的颜色则居于老抽跟生抽之间,咸度也是居于两者之间。

想要买生抽或者老抽的读者,可以到滨江市场的茂元行南北货去看看。简单又下饭,只要先炒糖色,就可以让整道菜看起来红亮又入味,完全不死咸。

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食材:五花肉350g、马铃薯1颗、蒜头2瓣、辣椒(不吃辣可不放)2条、葱(配色用)2根

调味料:冰糖1汤匙、酱油1.5汤匙、米酒1汤匙、盐(调味用)少许

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1、五花肉洗净后切小方条,马铃薯洗净去皮切块状,蒜头拍扁去皮切片;辣椒去籽略切,锅内放少许油,放入冰糖,用小火烧溶(同时煮滚一些热水备用)。

2、当冰糖溶化烧成焦糖状,先关火降温,放入五花肉拌匀,可以适当加些热水后,开火炒五花肉,马铃薯也下锅拌炒,放入蒜片和辣椒炒香,加入酱油与米酒煮滚。

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3、加入热水淹过肉的一半以上,盖锅盖小火焖煮25分钟,拌匀试酱汁咸度,可用盐做微调,撒上葱花即可起锅。

大叔小提示

1、有人会问那糖跟高鲜味精加在哪里??答案是各家咸淡口味不同,觉得还不够咸或者酱汁不够甜的人才加盐跟高鲜味精。

2、有几篇土豆炖肉的食谱是把汤汁直接收干,不过我个人觉得这样会太咸,就做成卤的口味。

3、这样做出来的土豆松软,五花肉也不油,不吃外面五花肉的小正咩在这一锅吃完之后,又要求我做了第二锅~

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