怎么煎豆腐可以更好吃并且不长胖（都知道烧豆腐比炖着吃更香）

食谱这阵子天天更新，之前父母手机不会上网，后来我给换了手机，亲自示范后老人家也时不常用手机看上几次。这几天北京天气不错，老爸打来电话叮嘱我周末要降温，跑步后及时添加衣物，想着老人家也就是嘘寒问暖的，没想到最后老人家说，这几天食谱都是肉菜，做点儿营养的，豆腐啊，山药的食谱，正是时候吃。

哈哈，被家人挑理了，我也赶紧翻看食谱，确实快一个月没出豆腐的食谱了，不过出食谱和日常做的一日三餐并不等同啊，很多都是做好家常菜就直接吃了，上周还做了麻婆豆腐呢。好吧，说做就做，于是今天花儿和大家分享的，就是一道豆腐做的家常菜——时蔬烧豆腐。

豆腐的营养自然不必说，豆腐的食谱也特别多，而今天这道家常菜，豆腐切的相当豪迈，肥厚绵香，吃起来和吃红烧肉一样过瘾，这是由于调味的汤汁完全渗透进豆腐中，再搭配脆口的尖椒和甘甜的胡萝卜，小米椒增加鲜辣口感，这味道真是很地道。无论降温与否，好吃下饭的家常菜，想吃咱就炒一个。

【时蔬烧豆腐】

食材准备：

北豆腐500克

猪肉100克

尖椒2根

胡萝卜半根

小米椒2个

葱末姜末少许

蒜2瓣

食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

做法：

1、500克的北豆腐先切厚片，再切成三角形。

2、这次的菜谱不是炖豆腐，而是烧豆腐，所以切好的豆腐块，先在平底锅里煎至两面金黄。形状固定，外酥里嫩，这样烧出来的豆腐才入味。

煎的过程中，保持中小火，豆腐煎成这样表面金黄色即可，用筷子按一下，里面还是软软的，这样就可以了。

3、2根尖椒洗净切段，半根胡萝卜去皮切片，小米椒2根切段，2瓣蒜切片，再切少许葱末姜末。100克的猪肉切片，加入一勺料酒和少许盐拌匀。

调味汁要提前做好，3大勺的生抽、一大勺的蚝油和半小勺的老抽调色调味，再来一小勺糖和少许盐、小半碗温水搅拌均匀。

4、刚才煎豆腐后，会发现油很干净，可以盛入碗中继续炒菜用。来少许放入干净的炒锅中，烧热后放入猪肉片翻炒变色，再倒入葱末姜末爆香。

5、接着放入小米椒、蒜片和一大勺料酒炒香。

6、豆腐块和胡萝卜片倒入，这多半碗的调味汁也加入。

漂亮的色泽，诱人的味道一下就出来了，这时候尝尝汤汁的味道，酌情放盐。

7、盖上锅盖，烧6-7分钟。

汤汁收的差不多了，就倒入切好的尖椒段。

8、这时候想汤汁收干，就来点水淀粉勾芡，菜肴的颜色也更亮一些，直接出锅不放也没问题。

这道菜，肉片和蔬菜一样，都是绿叶的角色，起到让汤汁更醇香的作用，大口吃绵香的豆腐才是过瘾。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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