连云港小吃豆皮卷(我记忆里的连云港赣榆特色美食)
- 豆腐卷
豆腐卷算得上我们赣榆一地方特色了,作为一个80后,在我的记忆力豆腐卷绝对是我小时候的美味;早上一份豆腐卷、一碗豆沫糊涂、一份油条、一分黄粉、一份辣椒,那今天这个早饭吃的那个叫尽兴;
今天就把我记忆力的豆腐卷如何做分享给大家,这款是家庭版,又健康又美味:
豆腐卷的用料
老豆腐 1块、面皮 1份、虾滑半份、葱、 蒜 盐 、香油、 酱油、 胡椒粉、 蚝油、 豆瓣酱 、料酒
家庭豆腐卷的做法步骤
步骤 1
热水下老豆腐,捞出过凉水切成小块;同样步骤操作虾滑,虾滑不要切的太碎,需要有颗粒感;葱花蒜洗净切碎备用,不爱吃蒜可不放;
步骤 2
切好的料混合,加盐,胡椒粉,香油少许,酱油少许,蚝油少许料酒少少许(依据虾滑分量来定),有豆瓣酱也可加一点,搅拌均匀。如担心掌握不好咸淡,可少量放,尝一下再加。
步骤 3
面皮铺好(这里用的馄饨皮,不嫌繁琐的可以自己制作面皮,自己制作的面皮更香,粘性好),放入馅料,面皮边沾水,上下对着,左右捏紧即可。馅料不要放太多,因为豆腐卷受热容易涨开,馅适量的话熟的快,而且面与馅的口感很贴合。
步骤 4
所有包好的豆腐卷,放好备用,不要靠的太近容易黏在一起;
步骤 5
平底锅内加少量油,放豆腐卷,中大火盖焖1--2分钟,锅内温度上来时加少量清水,再焖2-3分钟,看到面皮变色变催,就可以出货吃啦。过程中注意翻面看看,不要糊底,不放心可以用中小火。
步骤 6
出锅摆盘,为了好看可以把金黄色一面朝上,糊锅的就不要这么摆了;这色泽绝对诱人;
步骤 7
一口咬下去唇齿留香,非常适合小孩子吃,如果有现成的面扑,做下来全程大概也就半个小时左右,豆腐卷豆腐卷,只要有豆腐,其他各种食材都可以自由搭配,可以放萝卜丝、可以放鸡蛋、可以放肉,随心所欲变换无方,豆腐卷的魅力在今天的我看来,它真的是一个大熔炉,千变万化,创意无限;
喜欢吃的小伙伴不放尝试一下;
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