爆炒猪肝最好吃的做法(家常爆炒猪肝猪肝这样做)

大家好,今天小牛来给大家带来一道家常小炒【爆炒猪肝】

爆炒猪肝最好吃的做法(家常爆炒猪肝猪肝这样做)(1)

【食材】鲜猪肝500克,韭黄150克。

【调料】鸡精,味精,蚝油,老抽,生粉,香醋,盐,白糖,白胡椒粉,辣汁,辣鲜露,花雕酒,蚝油,菜籽油,小米辣5片,花椒10粒,蒜2颗,豆豉,姜一小段,泡野山椒段,淀粉。

爆炒猪肝最好吃的做法(家常爆炒猪肝猪肝这样做)(2)

【步骤】

【步骤1】将鲜猪肝洗净后,将其切成长5厘米、厚0.2厘米的薄片。

【步骤2】加入鸡精和味精各一勺,蚝油和老抽各半勺进行拌匀,再加入生粉两勺,把猪肝往一个方向搅拌,而后腌制十分钟。

【步骤3】在锅内倒入清水,煮沸后将腌好的猪肝放入沸水中打散,关火,让猪肝在沸水中浸泡5分钟到8分钟后,捞出。

爆炒猪肝最好吃的做法(家常爆炒猪肝猪肝这样做)(3)

【步骤4】将韭黄洗净,切成长5厘米的长段。

【步骤5】将碗中倒入半碗清水,再倒入鸡精、味精、香醋各一勺,盐、白糖各半勺、老抽两勺、白胡椒粉些许、辣汁、辣鲜露、花雕酒、蚝油各半勺,将其拌匀,即成汁水。

【步骤6】在锅中倒入菜籽油,当油五成热时,放入小米辣,花椒10粒,蒜末,豆豉半勺,姜片、泡野山椒段,进行大火爆炒。

爆炒猪肝最好吃的做法(家常爆炒猪肝猪肝这样做)(4)

【步骤7】放入韭黄段炒至八成熟后,关火,放入猪肝和调好的汁水。

【步骤8】在其表面淋上湿淀粉,再开大火收汁后翻炒均匀,即可出锅。

爆炒猪肝最好吃的做法(家常爆炒猪肝猪肝这样做)(5)

这样爆炒后的猪肝,经过了上浆、焯水后,再搭配上韭黄进行翻炒,做法十分简单,看过的朋友都学会了吗?

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