蛋黄焗南瓜怎么做酥脆（蛋黄焗南瓜制作简单）

​哈喽大家好！相信很多小朋友或者大朋友都对蛋黄焗南瓜有一种热爱。因为这道菜老少皆宜，家里来了亲戚朋友你想在他们面前展露一下你的实力吗？

今天就让小编来教你制作这道蛋黄焗南瓜，让你在亲戚朋友面前也能赚足面子。

我们要准备主料南瓜300克，配料咸鸭蛋黄4个，鸡蛋2-3个，生粉少许。调料主要白糖和盐。

第一步：南瓜去皮，切成厚一点的片。

第二步：做一个脆皮糊备用，先用鸡蛋两个或者三个打到一个比较大的容器内，玉米淀粉适量，油少许，再加上少许的水，打成糊状，注意：一个要一个方向打糊。这个糊不能太稠要不挂不住，要稍微稀一点。

第三步：将4个咸鸭蛋黄捣碎成泥状，然后放入容器备用。

第四步：把切好的南瓜加少许盐给它搅拌均匀，腌出底味。

第五步：起锅烧油，油温烧制六成热时，我们将南瓜挂糊开始炸。在炸南瓜的时候一定要不停的翻动让他受热均匀，炸成金黄色的时候，我们将它捞出控油，油温烧到7成热的时候我们关火，然后再复炸三十秒钟。复炸的好处是可以让南瓜更脆，还有一个是可以把多余的油分，在经过高温的时候会给逼出来。

第六步：锅里留少许底油，然后把压碎的咸蛋黄给倒入锅中。然后开小火把它充分的给炒开，炒开以后加一点白糖。这个根据个人口味添加，不建议多加哦，这个容易胖的。加完白糖后继续炒，把咸蛋黄炒起沫就可以了。

第七步：把炸好的南瓜倒入炒起沫的咸蛋黄中，继续翻炒均匀。

最后一步：翻炒均匀后，我们就可以将它盛出装盘了。这样这道蛋黄焗南瓜就完成了，是不是很简单，很容易上手呢？

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