香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)

大家都知道三文鱼不仅口感好,而且营养价值特别高,尤其是香煎三文鱼,在将鱼肉煎熟的过程中融入油和调味品的浓香,很适合小孩子吃,可以促进脑部发育。今天西瓜视频创作者克李私厨做的这道香煎三文鱼,即使是在家里也可以享受到高级餐厅的感觉!

香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)(1)

第一步准备辅料。准备好花菜、土豆、胡萝卜和西兰花,将它们切成大概一立方厘米左右的大小。土豆可以选择皮能吃的,这样就可不用削皮,在摆盘的时候会比较好看,而胡萝卜在切之前建议去皮。在切蔬菜的时候,不需要切得非常规则,因为太规则的话摆起来会显得没有立体感。

香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)(2)

第二步开始处理三文鱼。先在三文鱼的背上稍微划几刀,需要注意的是,在划的时候不用划得太深,以防伤害到鱼肉。当然,如果大家觉得麻烦的话,这一步其实也可以省略。

香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)(3)

第三步可以按照自己摆盘的要求,把鱼肉切成你想要的大小,切好之后,开始腌制三文鱼。腌制的过程很简单,将三文鱼放进盘中,加入橄榄油、盐和胡椒,再稍微地用手按摩一下就好了。按摩的时候不用太用力,否则会破坏鱼肉的形状。如果你的三文鱼温度比较低的话,西瓜视频创作者克李私厨建议先将鱼肉静置到室温。

香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)(4)

第四步鱼肉腌制好以后就可以烧一锅水来把所有的蔬菜都焯一下。花菜是为了做酱而准备的,所以将花菜煮软就可以了,不怕麻烦的朋友这一步可以用牛奶去煮。花菜煮好后捞出,再分别放入土豆、胡萝卜和西兰花,按照每30秒的间隔放入水中,这样做最后可以将它们一起捞起来,而且菜的软硬度也都刚刚好。蔬菜焯好后,先放到一旁控水。

香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)(5)

第五步开始做炒菜的酱。西瓜视频创作者克李私厨这次选的是日本的味增酱,一勺的味增酱配上大概五六勺的水,再撒上一点糖来中和味增酱的咸度,最后把配好的味增酱搅拌均匀。大家也可以根据自己的口味来做适当调整哦!

香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)(6)

第六步在味增酱做好后开始处理花菜。将花菜放入破壁机中,如果是用水煮而非是牛奶煮花菜的话,这时候需要加入牛奶一起打,牛奶的作用一是为了让花菜酱吃起来更香,二是让花菜酱看起来更白。打好后将花菜酱倒出来,再稍微撒上一点点盐进行调味。这里花菜酱可以打得稍微细一点,一是有助于口感,二是方便摆盘。

香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)(7)

以上都处理好之后,开始煎三文鱼。首先热锅,放入一点橄榄油,油热后将三文鱼的鱼皮朝下,从你的胸前向外慢慢放入锅中,选择中火进行煎制,这样鱼皮不太容易焦。大概一分钟后将三文鱼进行翻面,鱼皮表层呈金黄色,再加入大蒜和一些黄油,大家也可以加入一些自己喜欢的香料。这时候需要将锅稍微抬起来一点,然后慢慢用勺子将黄油淋到鱼皮上,一是为了增香,二是让鱼皮看起来更亮一些。待两面的鱼肉都煎至变色的时候,将三文鱼取出,静置一会。

香煎三文鱼搭配水煮土豆(香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜)(8)

接下来是利用留下来的底油炒蔬菜。首先将所有焯好的蔬菜直接放入油中,开始快速搅拌,如果留下来的底油有点多的话,也可以稍微倒出来一点。将蔬菜翻炒大概三十秒后加入调好的味增酱,迅速翻炒之后将菜取出。

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最后开始摆盘。将炒好的菜慢慢摆在盘子上,可以做一个半圆的形状,摆的时候尽量将颜色叉开。将一大勺花菜酱摆在盘子中间,将煎好的三文鱼鱼皮朝上摆在酱上,花菜酱还可以起到固定三文鱼的作用。当然也可以用花菜酱稍微点缀一下蔬菜,形成一个色彩差,都摆好之后再放一点绿色的小植物作为点缀。如果家里有花生碎的话也可以在鱼皮上面撒上一点作为最后的点缀。这样高级的香煎三文鱼就做好啦!

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这期西瓜视频中的香煎三文鱼在制作的过程中最需要注意的就是,只要是自己喜欢的口味就是最好的,其实我们在做美食的过程中,最重要的是用心,用心不仅需要我们认真对待每一种食材,更需要的是要了解自己,了解自己的口味,自己喜欢的才是最好的!

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视频链接:【香煎三文鱼】— 你距离高级西餐只差这个视频!!!

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