如何做韩国南瓜粥(韩式南瓜粥的最详尽教程)

如何做韩国南瓜粥(韩式南瓜粥的最详尽教程)(1)

导语

爱吃南瓜。南瓜饼,南瓜馒头、南瓜布丁、南瓜粥,都爱吃。我甚至还喝过南瓜咖啡……

这个秋天吃了很多南瓜,但比起去年兴致高涨地揉面、又是蒸又是煎地做各种南瓜饼,今年懒散多了,靠着水煮这种最简单的烹饪方式,吃掉了一只又一只南瓜。

不过每次也都会尝试一些小小的改变,做了一些笔记,可能是身为美食自媒体人的最后一点尊严了。。。。

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最常见的是小时候外婆做的南瓜白米粥,甜甜糯糥的,非常好吃。但自从在韩餐厅喝过不放米的韩式南瓜粥,就一直念念不忘,100%的南瓜粥,是一个南瓜狂魔最彻底的放纵。

尝试了两种方法,一种是牛奶 南瓜,一种是水 糯米粉 南瓜,两种味道差别很大,但是同样好吃。

材料

  1. 南瓜

  2. 牛奶

做法:

1.南瓜去皮后,切成小块

南瓜种类不限。我第一次去菜场挑南瓜的时候有点懵,第一次知道南瓜还有这么多种类

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每种都试了一下,感觉每种都可以。绿皮的南瓜更面一些,黄色的南瓜,不管是长条的,还是圆形的,都更甜一些,但区别不大。

2.放入锅中隔水蒸20分钟左右(因为是放牛奶,所以就不加水,也不用水煮,这样牛奶味道更浓一些)

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这个是用的黄色的南瓜。煮到用筷子插一下很容易插进去就好了。

3.蒸熟后的南瓜放入料理机,倒入一点点牛奶,搅拌成泥

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家里没有料理机也可以,蒸熟后的南瓜很容易用铲子碾碎。等会儿要介绍的第二种方法就没有用料理界。

用料理机搅拌后的南瓜非常细腻,加入牛奶后,最后出来的口感是面面的、沙沙的,有点类似于绿豆沙。

如果不用料理机呢,虽然不会那么绵密,但是能吃到南瓜细细的纤维,是另一种口感,我也很喜欢。

4.把搅拌好的南瓜泥倒入锅中,再倒入适量牛奶,牛奶的量不固定,想喝稀一点就多放些,想喝稠一点就少放一些。

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保持中火,一边搅拌一边煮,大概五六分钟左右,南瓜粥稍微变浓稠之后就完成了。看个人喜好,在煮的时候可以适量加一点糖,南瓜本身清甜的味道,但是比较淡,稍微加一点糖会更好吃。

我和小狗一次就能吃掉一锅……

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韩式南瓜粥

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配料

1。南瓜

2.糯米粉

3.水

4.糖

我们在餐厅喝到的那种南瓜粥是不放牛奶的。上面介绍的牛奶南瓜粥,虽然也好喝,但是有时候也觉得牛奶味会掩盖掉一些南瓜的清香。这种只用南瓜和清水熬出来的,南瓜香气非常重,而且吃起来更清爽,甘甜清冽,实在美妙。

  1. 南瓜同样去皮后切成小块,隔水蒸熟,也可以直接用水煮,但水要少放些,免得最后清汤寡水的。

    这次使用的绿色的南瓜,去皮后也是黄色的,稍微有点点偏绿。

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2.蒸熟后的南瓜放入锅中,用铲子碾碎

(如果用料理机的话,参考前面的做法,先放入料理机,加一点点水搅拌成泥,然后倒入锅中)

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3.锅中倒入适量的水,保持中火,一边煮一边搅拌,加入适量的糖

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取一个碗,取少量的糯米粉,用水拌均匀。

糯米粉一定要少,因为糯米粉的作用类似于勾芡,可以让南瓜粥变粘稠,并且均匀,不放糯米粉的南瓜粥,静置一段时间后,南瓜和水会分离,并且也缺少一种粥的香气。

如果要喝浓稠的,糯米粉稍微多一点,和正常的南瓜粥,就两小勺的量就可以了。

如果不提前用清水拌好,直接将糯米粉倒入锅中的话,糯米粉遇水受热,特别容易凝结成块。

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将糯米水倒入锅中,继续搅拌,很快粥就会变粘稠,就可以了。

这次用的铲子,没有料理机打的那么绵密,但是这种口感我也很喜欢。

个人建议是:做牛奶南瓜粥用料理机更好吃,韩式南瓜粥不用料理机也可以。

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