烧过的五花肉怎么蒸（五花肉上锅蒸一蒸）

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。五花肉之所以叫五花肉，是因为它肥瘦相间，一层叠着一层，所以这五花肉。五花肉还有丰富的蛋白质，可以为人体补充营养物质，并且肥瘦相间吃起来也不会腻，所以它的做法有很多，并且每一种都很好吃。

五花肉的价格比普通的瘦肉要贵一些，当然口感上也优于普通瘦肉，一般把五花肉买回来，我们常用的做法就是做成红烧或者回锅肉，做出来的成品色泽红亮，吃起来肥而不腻，光想想就要流口水了。比较出名的还有梅菜扣肉这道菜品，由于它的制作方法比较复杂，所以只有在去酒席或者去外面吃时才会吃到，一般自己家里不怎么烹饪。

今天清清给大家分享一种简单的做法，就算是不经常下厨的小白也能学会，比炖的炒得出来还好吃，只需要放到蒸锅里蒸一蒸，出锅之后肉香十足，肥而不腻。这是农村经常使用的一种做法，每次回老家，姥姥经常这样做给我们吃，一口一个真是太满足了，想知道具体做法吗？快来准备上两斤五花肉，已经我怕不够吃，快跟清清学起来吧！

第一步：五花肉去毛

把买回来的新鲜五花肉拿出来，先不要急着用水清洗，一般买回来的猪肉上，还会有一些猪毛，我们把它皮上的毛清理干净，这样看起来才会更有食欲。我有些朋友给猪皮去毛会选择用刀刮，有些还会用镊子拔，其实还有更方便的方法，那就是直接将它烫没。

把锅洗干净放到燃气灶上，开火锅烧烫，一定要烧烫一些，这样才可以有效地去毛。锅烧烫后把五花肉放下去，记得一定要把猪皮朝下，让猪皮贴着锅面，然后手拿着肉慢慢地摩擦，不一会儿就能看到皮上的毛都被烫没了，这样也能让五花肉的皮更有韧性。烫好皮之后，准备一盆清水，把肉放到清水里清洗干净，顺便用当刮一刮猪皮，把猪皮上的脏东西刮下来，将脏水倒掉，再用清水洗一遍就可以了 。

第二步：煮五花肉

锅中倒入大量的清水，把五花肉放进去，记得清水的量要没过五花肉，接着加入去腥三件套，料酒、生姜和小葱，它们不仅可以去腥，还可以起到增香的作用，放进去之后就可以开火煮了 。

当水煮沸之后，水的表面上会浮上一层泡沫，这就是猪肉里的血水，是腥味的来源之一，我们可以用勺子将浮沫撇掉，不要留在里面。中途可以给五花肉翻个面，这样会煮得更均匀，大概煮个十几分钟左右，可以用筷子去捅五花肉，如果可以轻松地捅进去，就说明这个五花肉已经煮得差不多了。煮好的五花肉放进凉水里泡两分钟，这样可以让肉质变得Q弹，记得不要怕太久，一两分钟就可以捞出来了，不然凉水渗入到肉里面，太多的水分会影响口感。。

第三步：蒸五花肉

把肉放到案板上，拿刀将五花肉切成一块一块，可以切成大小均匀的小块，这样看起来也好看。切好后拿出一个盘子，把五花肉围成圈摆放在盘子上，盘子中间留出一个空白区域，等会有妙用。摆盘之后，拿出食用盐，往五花肉上撒上一层细细的盐，再把生姜片和葱段放到五花肉上，再撒上一点啤酒，可以让蒸出来的肉更香，最后放入蒸锅中蒸上20分钟。

第四步：制作蘸料

趁着五花肉在锅中蒸制的时间，我们来准备一碗灵魂蘸料，准备几颗青椒和小米辣，将它们放在案板上切成圈，在准备几颗蒜，剥皮之后切成蒜末，然后将它们放到一个小碗里。

碗里再来一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋上一勺热油，已经发出它们的香味。接下来进入调味的部分，来上一勺盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、白醋、香油，用勺子将它们拌拌均匀，这样一碗好吃的灵魂蘸料就做好了。

第五步：美味达成

20分钟时间到，我们把蒸锅里的五花肉拿出来，五花肉的盘子里被蒸出了一些水分和油分，可以把它倒掉，把生姜和葱段也夹走。然后准备一个盐碟，把盐碟放在盘子中间，就是摆盘的时候留下的空白地方，再把酱料倒进盐碟里。

这样一盘好吃的蒸五花肉就做好了，蒸出来的五花肉保持住了原本的肉香，吃的时候再拿来沾一沾蘸料，味道绝对不比红烧得差，一口一个真是太过瘾了，吃起来也不会觉得油腻，味道绝了。

在制作这道菜时，记得要把猪毛处理干净，因为用蒸的方式来制作，皮上有没有猪毛一眼就能看清，如果不处理干净，那难免会影响食欲。用清清跟这个方法来处理猪毛，效果绝对杠杠的，做出来的五花肉口感也很棒。

看到这里，把五花肉放到锅里蒸一蒸，怎么制作你学会了吗？农村人常吃的一种做法，比红烧肉还好吃，快来试试吧！今天的分享到这里就结束了，最后记得给清清点赞和转发哦！关注清清，下期见。

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