只有在湛江才能吃得到的美食(不是顺德湛江低调的它才是广东最隐秘又惊艳的美食天堂)

前段时间,喜茶和日本著名设计师藤原浩跨界合作,推出了联名款奶茶。不知道夏季限定款的的“钮钴禄氏·酷黑莓桑”大家拔草了没?

杯子杯套纸袋,都由日本潮流教父“藤原浩亲自设计,打破果茶“甜美”设定,酷girl真的爱了!

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瞧妹这波跟风跟的有点晚,是因为最近注意到了喜茶故里,又一座宝藏小城。

可能很少有人知道,如今很火的喜茶,十年前首店是开在广东江门江边里的一家街铺。

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而作为喜茶家乡的广东江门,虽然低调,了解之下却惊艳无比。

江门是中国的第一侨乡,400多万侨胞从这里奔赴世界而后又衣锦还乡。

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江门,还是中西建筑的完美相融地,曾以1833座造型各异的碉楼惊艳世界。

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图虫创意 ©️ Renoes

而江门,是电影《误杀2》的取景地。吴彦祖的电影《除暴》,还有《让子弹飞》、《一代宗师》都在这里取过景。

电影里的复古感似乎不用加任何滤镜,因为时间好像在这座老城停滞了一会儿,没有往前再挪向21世纪。

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走出江门的市井老街,这里居然还藏着N座绝美的避世海岛。避开了人挤人的深圳大梅沙,广东人最爱一脚油门来这个小马代舒舒服服度个假。

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小红书@LEIIITCOF

当你被江门神秘又复古慵懒的多面气质所吸引,再深入你会发现,这座小城的美食才是一绝

这里有着蔡澜亲自认证的濑粉,鱼皮包着肉馅的鱼皮角,还有之前横扫各大美食公众号的黄鳝饭…江门是珠三角的美食天堂,征服了万千老饕。

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低调且美味的江门,有着传承了百年,甜而不腻的古井烧鹅。

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还有一口入魂,一吃难忘的黄鳝饭。

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还有炉底糍、外海面、豆腐角等一众街巷名小吃,人均10就可以从街头吃到街尾,今天跟瞧妹去江门吃一吃吧!

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到江门,来吃大鹅

作为江门美食的C位,烧鹅必须提上名来,江门烧鹅用的大鹅选自马岗鹅,再用古井烧鹅的传统制法,这样的鹅肉入口,香到令人尖叫。

/开平马岗鹅/

来自江门开平市的马岗鹅,是广东四大名鹅之首,已有百年饲养史,马岗鹅可是开平的非物质文化遗产。

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马岗鹅鹅肉,肉质纤细,脂肪积贮适中,不腥膻,鹅肉味很浓郁,一口就能达到封神的境界。

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当然了,江门做大鹅的方法非常多,有烧鹅、白斩鹅、豉油鹅、芋仔炊鹅,老母鹅煲汤等。

白斩切的白切鹅,最有“鹅”的本味,不仅一点都不腻,反而鲜美到巅峰,入口之后,满是欢愉。

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/古井烧鹅/

作为江门的头号美味,古井烧鹅一直有一种让人流连忘返的魅力。

这款脆香炸裂、唇齿留香的烧鹅,从江门新会区出圈后,一路名扬各地。

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古井烧鹅之所以香气四溢、甜而不腻,正因为它独特的传统制作方法——

首先得是马岗鹅,然后要进行充气、填肚、封腔、烫皮、上糖皮、烤制等六道工序。

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尤其是充气,打气打得好是烧鹅看上去饱满,保证色泽鲜亮和增加皮脆度的关键。

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而且在烤制时,还得加上陈皮、草果等香料,香味渗入鹅肉的每一寸肌理中,吃起来是皮脆汁美。

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在古井镇有一条专卖烧鹅的天成街,走到此处,就能见到一家家铺排开来的鹅店。

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其中,「平香烧鹅」和「恒益烧腊」的烧鹅是两家老店,都各有拥趸。

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不仅是外地人慕名而来,本地人也常去光顾,毕竟吃烧鹅早已成为江门人无法忘却的习惯。

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/芋仔炊鹅/

芋仔炊鹅是江门“五邑制造”的鹅中精品。

它同样是选用的马岗鹅,然后用五香粉、柱候酱、盐等调料腌渍,使其层层入味,再加入红芽芋头仔配以酱汁,吃起来更是唇齿留香。

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不可错过的江门五邑菜

江门,别称“五邑”,所以源自江门的特色美食,就被称为了“五邑菜”,除了烧鹅,江门还有太多美味值得大家尝试。

/赤坎黄鳝煲饭/

赤坎煲仔饭就是广东煲仔饭的中心,吃起来是香糯松脆,余香不尽。

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煲仔饭使用传统的柴火烧制,所以烧出来的饭更香,尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”,入口微焦,越吃越上瘾。

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而所有煲仔饭里面,开平市的黄鳝煲饭是绝对的王者。

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新鲜的黄鳝去肠、去骨,切段、切丝,再加入姜、蒜和香油等佐料爆香,最后将黄鳝丝放入煲仔中与米饭焖熟。

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黄鳝饭制作工艺极为繁杂,需要掌握好火候,待端上桌,掀开煲盖的那瞬间,香气就会肆意的弥漫在空气里,颇为诱人。

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小红书@ 四基之主

/恩平濑粉/

开平有煲仔饭,恩平也有濑粉,它们组成了江门的主食扛把子。

在恩平人的饭桌上,濑粉是必不可少的,尤其是中秋佳节,本地人也喜欢唆一碗濑粉。

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濑粉是用大米为原料制作而成,制作时,先将搓好的粘米粉粉团放在槽孔之上,然后再用人工往下挤压,粉条便从槽底的小孔“濑”了出来。

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曾经,濑粉是充饥的粮食,时至今日,濑粉里已经会加许多料,先得以熬制的猪骨汤或马岗鹅汤来打底,然后加入瘦肉、藕等配菜,最后撒上蒜蓉葱花。

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粉条入口绵软且筋道,再加上浓郁的汤汁,唆一碗濑粉,整个人就会感受到大大的满足。

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/新会陈皮/

江门,可能是最会用陈皮的地方。

看似普通的陈皮,其实是江门美食界的灵魂,不少美食中都会加入陈皮来提味。

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江门新会区因优渥的地理条件,产出的陈皮香味更浓,所以用为佐料就更加锦上添花了。

陈皮是晒干或低温干燥的橘皮,一般存放三年以上才算是真正的陈皮了。

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烤制古井烧鹅时,就会放入陈皮来增加口感。

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还有陈皮三宝鸡,也让皮薄、色红,香气浓郁的陈皮和鸡肉完美相融入口更是鲜美。

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除此之外,还有陈皮老鸭汤、陈皮乳鸽、陈皮红豆沙等都是江门陈皮美味的代表。

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而新会的「陈皮家宴」,几十道菜里全都有陈皮,陈皮三宝鸡、陈皮桂花千层糕、金奖陈皮饼、陈皮雪茄春卷......会让你瞬间get陈皮新吃法。

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/杜阮凉瓜/

江门人口味偏清淡,而且追求食材的本味。

杜阮凉瓜就是其中一种,它是苦瓜的一种,颜色碧绿如翡翠,但比苦瓜圆一些,苦味也更弱,回味会自带甘甜。

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一到夏季,一道冰镇杜阮凉瓜就是全江门人的挚爱,不仅保留了原味,而且吃起是鲜而甘润。

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/台山海鲜/

台山海洋资源颇为丰富,而黄油蟹算得上是其中的佼佼者了。

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这种蟹是青蟹的一种,有一对威风凛凛的大鳌,不仅肉质细腻、蟹膏还很饱满,尤其是中秋前后,江门人就能吃到最鲜美的蟹了。

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除此之外,还有一众鱼虾,在江门也触手可及。

台山的「广海渔人码头」便是台山最大的海鲜市场。

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还有台山「都斛海鲜街」,走进那里,仿佛置身于一个海鲜宇宙,皮皮虾、生蚝、蛤蜊、蟹......盲挑都不会踩雷的那种。

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江门的特色小吃

街巷里的美味

一份外海面、一块炉底糍,一碗豆腐角,就是让一代江门人念念不忘的味道,是无论身在何处都会怀念的家乡味道。

/煲仔面/

吃过煲仔饭,那你吃过煲仔面吗?

江门的煲仔面,你可以尝试一下。用的是酸酸开胃的番茄汤底,牛肉腌制的非常嫩,汤面上面铺着一层浓浓的芝士,每一根面都裹着鲜酸的番茄汁,简直是神仙搭配,这样的搭配怎么可能不好吃嘛?

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/外海面/

如果你到江门江海区,在大街小巷里都能听到那句熟悉的“老板,照旧来碗外海面”。

江海区的一碗面,就是一个江湖,尤其是外海面,吃过一次就能被妥妥的征服。

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外海面,又称竹升面,在江门已有百年的历史,因起源于名为「外海」的地方,所以才有了外海面之名。

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2007年,外海面制作工艺就被选入江门市第一批市级非物质文化遗产名录。

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制作竹升面是用粗毛竹制成的竹竿,反复弹压面团,以增加面的筋度和弹性。

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一般在开水中翻滚几次,一两分钟就可捞出。

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外海面的浇头也很讲究,有在热油中经过爆炒的姜葱,还有鲜香可口的牛腩和猪手也都是最佳搭档。

江海区遍地开花的面店承载了江门的百年记忆,看似普通的食材,经过江门人的改造,总能变成舌尖上的美味。

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/豆腐角/

在开平人的当地美味清单里,豆腐角是必须上榜的主角。

这款小吃在老街出现的频率非常高,也算得上是炸货界C位。

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娇嫩的豆腐,切成四角小方块,再快速抹上新鲜鱼肉,放入油锅中煎炸即可。

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待到豆腐的两面都煎成金黄色时,撒上胡椒粉和香葱粒,香味更加的浓郁。

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/炉底糍/

台山的炉底糍,就是本地版的华夫饼,用面粉拌酱烤制而成。

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它代表着中西美食文化的相融,也彰显出江门人的美食天赋。

炉底糍都是现点现做的,有甜、咸两种口味,甜的会在烤好后加白糖、炼奶等,咸味一般有芋头粒、咸蛋黄等。

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江门美食店推荐

兴华黄鳝饭

开平市杜澄大道北50米

开平10年老店,除了黄鳝饭,还有台山五味鹅、甘香陈皮骨等当地特色美味。

平香烧鹅第一家(天成街店)

古井镇天成街136号

古井烧鹅专门店

横益烧腊(东庆南路店)

东庆南路10号116

新会烧鹅老店,当地人常去。

牛恒濑粉总店

安吉路1号

开平本地特色濑粉老店,被当地人封神。

平姨炉底糍

水步台鹤中路74号

人均8块钱的本地小吃。

五邑海鲜楼

中华大道外海沿江食街

收录13年的海鲜餐厅。

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