豆腐可以和什么菜做大锅菜(河北的大锅菜家里也能做)

大家好,我是舒晨,一个爱为家人做饭的人,专注分享家庭美食

豆腐可以和什么菜做大锅菜(河北的大锅菜家里也能做)(1)

今天看到一篇文章,提到河北的美食有哪些?文章下面好多网友都在留言互动,都积极的提出自己了解的河北美食,有说驴肉火烧的,有说驴肉香肠的,还有说广府酥鱼的等等。

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舒晨是土生土长的河北人,要说我印象里能代表家乡的美食只有一个,它的名字叫“大锅菜”,这个大锅菜一般都是吃不到的,在农村家庭里,家里如果有什么红白喜事,一般都会做一锅大锅菜来招待亲朋好友,这个大锅菜的内容是相当丰富,首先它肯定会有一种应季蔬菜,秋冬季节用白菜,春夏季节用冬瓜,再配上肥瘦相间的猪肉、煎过的豆腐、红薯粉条等,经常是早早的做好,然后小火慢慢炖,把所有的味道都炖到汤里,那味道,真的离多远就能闻到。

虽然正宗大锅菜一般吃不到,但是家庭的迷你版还是能自己做的,偶尔做一份解解馋还是可以的。

【大锅菜】

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材料:五花肉、冬瓜、豆腐、洋葱、木耳、粉条

辅料:生姜、红辣椒、大料、香菜

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调料:食盐、老抽、生抽、料酒、蚝油

做法:

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1.首先处理食材,把冬瓜去皮去瓤后切滚刀块,五花肉切片,洋葱切片,豆腐切块,生姜切片。

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2.锅内加入适量植物油,开小火把豆腐煎一下,煎至四面金黄即可。

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3.用锅内底油,下大料煸炒出香味,再下入五花肉煸炒至变色,炒出五花肉的油脂,炒的过程加入3克料酒去腥,加入3克蚝油增味。

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4.炒至五花肉成焦黄色后加入生姜和辣椒,翻炒一下加入5克老抽,把五花肉翻炒上色。

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5.然后加入冬瓜和洋葱翻炒片刻,把冬瓜炒至上色、入味。

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6.接着加入大量清水,水量以没过食材为易,然后加入豆腐、木耳、粉条,再加入5克食盐、10克生抽,炒匀后盖上盖子,开小火炖一小时。

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7.小火炖一小时后,汤汁收尽即可出锅装盘。

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好了,我们这个河北邯郸的特有美食完成,简单好吃,希望您能够喜欢。

小贴士:如果喜欢吃醋可以稍微放一些。大锅菜用的食材不定,可以喜欢什么放什么。

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