跳跳鱼炖豆腐做法（最丑的鱼每天三分钟）

安康鱼又被称为狮子鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙。虽然丑但安康鱼有很多益处，可用于减肥、预防疾病，而且其低脂肪、低热量，富含维他命A、D、E，对保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病有着很好的功效。同时，安康鱼可养颜抗衰老，安康鱼含有丰富的胶质，对现代女性美容养颜，养生有着很好的效果。

安康鱼炖豆腐成品

主料：安康鱼

副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒

调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

1.先将安康鱼剁成大块

2.将安康鱼块放入锅中，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒

3.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

4.锅中加入适量花生油和少量猪油

5.将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

6.加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好

9.往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒

7.将焯好的安康鱼块入锅，豆腐块均匀码在鱼上面不要动

8.盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可

9.盛盘

小贴士

1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味；

2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好；

3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。

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