家庭版辣子鸡简单做法窍门（家庭版辣子鸡的做法）
非常过瘾的一道菜，下饭而且很好吃，用到了郫县豆瓣酱，麻辣鲜香，停不下筷子来。没有放油哦，只用了鸡腿煸出的油，是不是更健康了呢。
需要食材- 鸡腿3个
- 香菇4个
- 木耳10克
- 香菜1棵
- 青椒1个
- 干辣椒2个
- 葱1棵
- 姜3片
- 蒜3粒
- 老抽10毫升
- 冰糖10克
1.鸡腿洗净。
2.木耳提前泡发洗净。
3.香菇也洗净，去掉老蒂。
4.鸡腿切成小块。
5.锅内加水，冷水下入鸡块，烧开后再煮3分钟左右。
6.煮好的鸡块洗净浮沫待用。
7.蔬菜全部切成小块。
8.香菜也切段。
9.炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。
10.把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香郫县豆瓣酱。
11.下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。
12.下入冰糖继续翻炒。
13.继续煸炒鸡块，炒干水分。
14.加入适量老抽上色。
15.继续煸炒鸡块，炒出香味，如果口味重可酌情加盐。
16.下入香菇继续炒2分钟。
17.下入木耳和青椒片。
18.最后下入香菜段。
19.蔬菜全部熟了，这个菜就做好了，成品干干香香的，很好吃。
20.老板，多上碗米饭咯。
- 老抽和豆瓣酱都有咸味，不需要加盐的。
- 全程不需要加水，干干的才好吃。
- 鸡丁不要剁得太大，一厘米左右即可，太大不易入味。
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