脾气虚可以喝什么武夷岩茶(晚上想喝点岩茶)

脾气虚可以喝什么武夷岩茶(晚上想喝点岩茶)(1)

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

许多爱喝茶的人,都有喝晚茶的习惯。

因为白天太忙,抽不出时间。

只有晚上下班回家,才能留出自己的时间。

吃过晚饭,闲坐下来。

无事静坐,就想喝茶。

通常,晚上喝茶,宜温和、清醇。

切忌太浓、太重口味。

若是晚上做菜不小心做咸了,或者吃了比较多的肉,略油腻。

这时就特别想喝茶,最好是喝点“有滋味”的茶水压一压。

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《2》

之前还有位老茶客分享,他对于喝晚茶,抱有“补偿性”心理。

如果白天时,已经按照平日习惯,喝过了一两泡茶。

到了晚上,晚茶喝淡点,即便就着傍晚泡茶时,盖碗内剩下的叶底,再冲入沸水,闷出几道尾水,也能尽兴。

要是出差在外,或者白天特别忙,没有找到机会喝茶。

等到晚上空闲下来,总要喝上几杯汤感醇,滋味足的茶水,才能解茶瘾。

若是一整天都没喝到一口茶,躺在床上睡觉时,总会感到心里空落落的,仿佛是少了什么。

辗转反侧,方能入眠。

这一幕,正是许多老茶客挂在嘴边的金句——晚上喝点茶才睡得更香。

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《3》

对于这个说法,很多茶圈以外的人,不能理解,也不认同。

“喝茶不是提神吗,到了晚上再去喝茶,不怕失眠吗?”

其实,这是因人而异的。

不论是岩茶,还是其他茶。

茶叶内部可溶于水的基础性茶味物质,包括三大类:茶氨酸,咖啡碱,茶多酚。

茶氨酸,主鲜爽、清甜茶味。

咖啡碱,民间俗称苦茶碱,带有苦味,能提神。

茶多酚,是多种多酚类物质统称,部分多酚类会带来涩口滋味。

喝茶提神,主要得益于咖啡碱。

不过,个人体质不同,对咖啡碱的耐受程度也不同。

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对喝惯茶的人来说,晚上适当喝茶,并不影响睡眠。

但对平时较少喝茶、喝咖啡的人来说,贸然改变饮食习惯,偶尔喝了几杯晚茶,则会有一定影响。

另外,咖啡碱和茶氨酸之间,关系匪浅。

之前看过一篇论文,里面有提到茶氨酸能拮抗咖啡碱。

喝茶氨酸含量高,口感鲜甜的茶汤,喝茶失眠的概率较低。

再说,包括茶氨酸在内,茶叶本身自带的多种芳香类物质,也能让人愉悦心情,放下疲惫,有一定安神作用。

照这么算,喝茶提神与安神之间,看似矛盾,其实并不冲突。

对常年习惯喝茶的老茶客来说,按照平日生活习惯,适当喝点晚茶,反而更利于个人作息。

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《4》

喝晚茶是否会失眠,除了个人体质和饮茶习惯以外。

饮茶方式,也很重要。

如果实在怕失眠,那就适量喝、喝淡点、提早喝

喝茶这件事,讲究适可而止。

晚上得了空,和朋友们约在一起吃个饭。

晚饭过后,大家再坐下来,聊几句天,喝几杯茶。

此时的待客茶,贵在质量,而不是数量。

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选一泡山场正、风味好的水仙、肉桂,慢慢泡出来喝,已经足够主宾尽欢。

要是一下子4、5款茶摆在桌面,亮出“不喝完不散场”的架势。

这场景,怕是看一眼就让人茶醉。

还是适可而止,喝上1、2泡茶足矣。

茶味丰沛的正岩好茶,汤醇、水厚、香气落水,还很耐泡。

选一泡耐泡的老丛,消磨晚茶的悠闲时光,是可行之策。

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晚上喝茶,茶味不宜浓。

即便是老茶鬼,也不推荐仗着自己的茶龄,饮用过分浓重的茶水。

因为浓茶内部,咖啡碱含量更浓缩。

喝起来味苦不说,还会有一定刺激性。

不如快出水冲泡来得好。

晚上饮茶节奏,本身就是缓慢的。

喝一泡好茶,细水长流,逐次冲泡,先快出水,泡淡后再坐杯,风味体验会更好!

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进入深夜,即便按照夜猫子的作息,过了十点、十一点后,还是少喝茶为好。

人体摄入咖啡碱后,提神作用时间有限,过几个小时后就会慢慢代谢。

虽然个人体质不同,但稳妥来看,睡前两、三小时尽量不喝茶,更能最大程度避免失眠。

深夜的茶,不妨放到第二天再喝。

已经到了这么晚,即便不是喝茶,光是灌入几杯白开水下肚,也是不妥。

睡前大量喝水,难免要增加起夜次数,难以一夜好眠!

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《5》

具体到岩茶领域,之前听过这样的看法。

“足火岩茶刺激性太强,不适合晚上喝。”

对此, 麻花不认同。

岩茶的足火茶,哪里会刺激性强?

相反,在轻火与足火之间,足火茶会更温和。

这得从岩茶的焙火说起。

经过平时的宣传,很多茶友都知道,岩茶经过焙火后,能获得独到的焙火香气。

岩茶的焦糖香、烤瓜子香、坚果香等,都属于焙火香,因焙茶工艺得来。

本质可以看做植物蛋白在高温作用下,发生的美妙风味转变。

但大家有所不知,岩茶的焙火,某种意义上可以视作茶味提纯,让口感更柔,汤感更醇。

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以咖啡碱的变化为例。

咖啡碱的物理特征,是白色晶体,受热易分解。

而岩茶焙火,能焙掉部分咖啡碱,降低苦涩味。

将岩茶放进焙笼里,底下是炭火,温度足够高。

焙茶期间,茶叶内部的咖啡碱,遇热之后逐渐升华。

正因如此,如果有进过炭焙间观察的茶友,可以多细心些。

在墙壁、窗户、焙笼旁等地,能看到白色晶体。

这些其实是咖啡碱变身的产物。

和焙火的毛茶相比,焙了火的成品岩茶,茶汤苦涩刺激风味会明显减弱,逐渐变得温和绵柔。

不同火功的岩茶之间,从轻火到足火,足火茶的焙火程度充足,焙茶时能减掉更多的苦涩物质,让茶汤更加温和甘醇。

原料底子好、做青做透,焙火焙足的正岩茶,喝着并不会刺激苦涩!

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《6》

晚上喝茶,宜清醇。

甘醇绵柔的正岩足火茶,是不错的选择。

遇到一泡好底子的足火岩茶。

哪怕个别老茶客,习惯喝浓茶。

泡茶时刻意闷泡,将茶味极致浓缩起来。

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茶味虽然浓苦,但不会出现刺激的、难以化开消解的“劣质苦”,整体汤感依旧是醇厚绵柔的。

喝到口中,有着极好的熨帖感。

年底到了,各式火功的岩茶,早已经接连上市。

从选茶角度看,选焙火足的岩茶充当晚茶,会更适合。

既能满足老茶客的喝茶口味,又能享用到更甘醇绵柔的风味。

一举两得,再好不过!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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