麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)

小吃推荐:麻辣鸭头

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(1)

现在很多人都喜欢吃卤味,大街上的卤味店也随处可见,但是相比其他的卤味我更喜欢鸭头一些,我知道很多人都不喜欢吃鸭头,因为网上很多人说鸭头吃多了不健康,但一份真正好吃的鸭头是不会让你顾虑到这些事情的。

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(2)

今天给大家推荐的是麻辣鸭头,这个鸭头的制作方法我也是跟一个大厨师学的,就是因为自己爱吃,所以用重金购买了他的配方,那时候自己是准备开卤味店的,但是后面由于种种原因没有开成功,所以买回来的配方也只是自己吃的时候用一用了。

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(3)

由于买回来的配方是制作大量鸭头的,所以不适合家用,然后我自己改良了一下,下面分享给大家,但是购买的配方还是在文章的最后分享给大家,希望对你有帮助。

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(4)

一、主料

鸭头适量。

二、辅料

油、盐、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、小茴香、莨姜、麻椒、花椒、生姜、干红辣椒等适量。

三、制作方法

1、把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、小茴香、莨姜、麻椒等用水清洗干净,然后放入卤料袋。

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(5)

2、热锅冷油,然后倒入干红辣椒和花椒一起翻炒出香味;

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(6)

3、小火翻炒至干辣椒颜色光亮即可;

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(7)

4、然后往锅里加入适量的清水和老抽;

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(8)

5、搅匀之后再放入适量的盐和生姜,再把卤料包放进去;

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(9)

6、大火煮沸之后再转小火煮至20分钟左右;

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(10)

7、鸭头清洗干净,然后放入锅里焯水,焯水之后捞出再清洗一遍;

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(11)

8、然后把鸭头放入锅内再倒入之前煮好的卤汁;

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(12)

9、大火煮开再转小火煮15分钟左右关火,然后再焖2小时左右即可出锅;

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(13)

四、爱心提示

这个家用版是没有量规定的,可以根据自己的口味来调整,只要煮至的时间到位,放的卤料差距不是太大,煮出来的麻辣鸭头肯定比外面是要好吃的,而且还比较干净卫生。

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(14)

五、配方分享

这个配方经过调整是可以煮20个以上的鸭头的,卤水的话大概有20斤,如果觉得太多可以根据情况减半。

麻辣鸭头商业配方(自制美味麻辣鸭头)(15)

希望这个配方能给大家带来一道美味的鸭头,今天的分享就到这里的,如果你也喜欢的话,麻烦大家帮忙点赞转发一下,感谢大家的支持!

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