干罂粟危害(做菜放罂粟真能提鲜吗)

干罂粟危害(做菜放罂粟真能提鲜吗)(1)

查证专家:@赛先生科普 | 优质科普创作者

审核专家: @李药师谈健康 | 执业药师 中国科普作协医学专委会青年学组副组长


提到罂粟,大家都知道它可以被用来制作鸦片等毒品,所以法律规定不允许非法种植。

但关于罂粟还有一个经久不衰的都市传说:“烧菜时放点罂粟,可以提鲜!”个别动了歪脑筋的餐饮经营者为了利益,即便在知道违法的前提下,还要偷偷放罂粟壳或罂粟粉。

河南南阳警方就在今年4月份查获了一起私自种植罂粟的案件:民警在辖区里一所荒院发现了大量正在生长的植物苗,其中大部分是麦苗。但仔细一看,在这些麦苗中间竟还夹杂着不少罂粟苗,一共有250株,民警随即开展调查,发现罂粟苗是村民张某所种,张某称之所以种植罂粟,是因为听说罂粟苗可以吃,想尝尝“鲜”。

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这下好了,“鲜味”没尝到,自己倒是被警方采取了行政强制措施,并且那250株罂粟苗也被铲除。因为根据我国刑法以及治安管理处罚法等规定:

非法种植罂粟、大麻等毒品原植物的,一律强制铲除; 非法种植罂粟500株以上不满三千株的,处五年以下有期徒刑、拘役或者管制,并处罚金; 非法种植罂粟不满500株的,处十日以上十五日以下拘留,可以并处三千元以下罚款; 情节较轻的,处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

那么,罂粟给菜品提鲜甚至可以让食客上瘾的说法是真的吗?如何辨别食物中是否添加罂粟呢?辟谣君邀请优质科普创作者@赛先生科普 以及执业药师 @李药师谈健康 ,一起来说说关于罂粟的毒与瘾~

罂粟究竟“毒”在哪?

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单纯从外表来看,罂粟又红又艳,说其长相美丽并不夸张,不过这是处于花期的罂粟,而在此之前的幼苗期是这样的:

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是不是觉得和有些蔬菜长得很像,比如苦菊、荠菜等等?所以上文提到的张某很可能就是利用罂粟幼苗时期的模样,对于普通人而言不具备辨识度这一点,偷偷在麦苗里混种罂粟苗,这样一来,就可以降低被发现的可能性。

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罂粟植株中含有吗啡、蒂巴因、可卡因、罂粟碱、那可丁等多种有毒生物碱,而含有这些生物碱浓度最高的部分是罂粟蒴果(茎叶部位也有生物碱,只是比较少),也就是我们常说的成熟前的罂粟果实

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在蒴果上划几道口子会流出白色的汁液,而这看似平平无奇的白汁,在其干燥后会形成黑色的凝胶物,这就是最原始的鸦片!而这些凝胶物经过提炼之后,纯度会进一步提高,因此毒性和成瘾性也更大。

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在烧菜时,放点罂粟壳或罂粟粉真的可以提鲜?

为什么有些饭店老板会在菜里添加罂粟壳昵?基本上他们的想法都一样,觉得这样做能让饭菜变得更好吃,甚至让顾客上瘾。当然,他们可能就是借一万个胆子,也不敢直接去搞罂粟蒴果的汁液,最多只是偷偷去弄些罂粟壳。要知道罂粟壳是蒴果成熟后,除去内部种子留下的干燥空壳,虽然已经没有汁液,但其毒性仍然不小。

毫不夸张地说,食用这些加入罂粟壳或罂粟粉(壳磨成粉)的食物,无异于弱化版的“吸毒”,虽然这些食物的成瘾性不会像纯正的毒品那样厉害(取决于食物中这些毒物的含量),但长期食用,仍会有相关症状出现,比如发冷、出虚汗、乏力等症状,严重时,还会危害人体的神经系统,甚至上瘾也是有可能的。

回到提鲜这个问题上,实际刚才的论述已经间接回答了,所谓的罂粟提鲜是不成立的。如果要真论口味的话,大多数生物碱都是带苦味的,而罂粟壳的味道可以用“酸涩”来形容,所以这些东西放到食物里,恐怕只会使食物味道变得难吃,而不是提鲜

如何辨别食物中是否添加罂粟

一般来说,最简单的情况就是吃饭时在食物中发现罂粟壳。只要你能识别出罂粟壳的模样,就能轻易避免出现误食的情况。不过也有不少乌龙案例,比如下图中的草果和罂粟壳,就有不少人把两者搞混。

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草果

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罂粟壳

不过,那些偷偷摸摸放罂粟壳的商家,一般不会太张扬,他们会事先放入熬好的汤汁或粉末。在这种情况下,只凭人的味觉系统是不太可能辨别出是否含有罂粟的。这些食物中携带的罂粟料一般不会很高(一般也不太可能一下子就上瘾),所以只有保留样本,送往专业机构进行检测才是最准确的。

不过对于一些比较敏感的朋友,他们首次吃到含罂粟的食物后,可能会出现心跳加快、面部微红,甚至是精神亢奋,难以入睡等情况(当然,这些特征严格来讲,也不具备特异性,因此如果你怀疑哪些食物加了这类物质,仍需要送到专业机构检测)。

像“罂粟可以提鲜”这种谣言已经流传多年,但此类社会新闻仍然层出不穷,根源还是在于很多人没有认识到:种植罂粟是违法行为。不论你是为了观赏,还是要“治病”“尝鲜”,切记都不可以,即使只是种植一株也不行。对于违法种植贩卖罂粟的行为,我们要坚决抵制。

参考资料:

[1]从四十起案件看在食品中添加罂粟壳犯罪问题.人民检察

[2]是“毒”还是菜?快来学习,千万不要误种了.中国禁毒网

[3]冯丽娟.食品中罂粟壳成分检测方法研究[D].河北保定:河北大学,2009:1-2

[4]食品中罂粟壳成分检测方法研究

[5]男子为尝鲜荒院内种250株罂粟苗 网友:千万不要以身试法.九派新闻

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