自己在家做砂锅米线怎样做好(砂锅米线怎么做才好吃)

砂锅米线怎么做才好吃,原来在家做这么简单,麻辣鲜香,太过瘾了

秋风瑟瑟寒意浓,深秋时节,天气渐冷,大街上的人们纷纷穿起了羽绒服抵御寒冷。天冷了就喜欢吃口热乎的,此时火锅、麻辣烫、砂锅菜、各种炖菜都比较受人们的欢迎。这些菜品吃起来暖胃又解馋,御寒又贴膘。天冷了我就喜欢吃砂锅土豆粉、砂锅米线之类的,麻辣鲜香,开胃又解馋,吃起来特别过瘾。

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砂锅米线外面1份十几元,几筷子就吃完了,还没吃过瘾就没有了。自己在家做的砂锅米线,色香味俱全,麻辣鲜香,汤香味浓,一次做一大锅,一家人围坐在一起,吃得特别过瘾。砂锅米线怎么做才好吃,原来在家做这么简单,3分钟就能学会,麻辣鲜香,太过瘾,太解馋了。一起来看看是怎么做的吧。

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【砂锅米线的家常做法】:

食材:米线1把、豆皮1张、海带丝1把、小青菜3颗、老豆腐1块、千页豆腐1块、蘑菇8朵、土豆半个、小葱3颗、姜1块、蒜3瓣、辣椒酱、辣椒面、十三香、花椒粉、胡椒粉

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【具体做法】:

1、取1个大盆,放入干米线,加入没过所有米线的清水浸泡至米线变软,豆皮、老豆腐、千页豆腐用淡盐水浸泡分钟,泡好后用流动的清水冲洗干净,豆皮改刀切丝,老豆腐改刀切小丁,千页豆腐切片,海带丝用水浸泡,中间多换几次水。蘑菇洗净撕成小朵,土豆去皮洗净切片放入水中浸泡防止氧化变黑;

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2、炒锅烧热后,倒入比平时炒菜多一点的花生油,油温6成热,把切好的老豆腐倒入锅中小火慢炸,炸至老豆腐表皮起皱,表面金黄,豆腐脱干水分后捞出控油盛入盘中,将炸好的老豆腐装入盘中;

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3、锅中留少许底油,油热后倒入1大勺辣椒酱,炒出红油后放入葱花、姜末、蒜末小火慢炒,炒出香味后放入2勺辣椒面继续翻炒,炒出香味后倒入炸好的老豆腐,小火慢炒1分钟左右盛出装入碗中备用;

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4、将准备好的所有配菜铺在砂锅底部,加入没过所有食材的清水,大火烧开后加入适量食盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油调味,搅拌均匀后再加入1大勺炒好的辣椒酱,如果觉得不够辣还可以加入油泼辣子,不能吃辣可以不用再加油泼辣子;

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5、大火烧开后加入提前泡好的米线,煮3分钟左右后下入小青菜继续煮2分钟左右。喜欢吃软一点可以煮3分钟左右,喜欢吃硬一点可以煮1分钟左右;

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6、小青菜煮至断生后即可关火,最后撒上葱花即可。我不喜欢吃香菜所以没放香菜,喜欢香菜的最后可以撒上香菜段,一份色香味俱全的砂锅米线就做好了。

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砂锅米线好吃的关键在于麻辣酱的炒制,麻辣酱炒好,再根据家人的口味选择喜欢的配菜,十几分钟鲜香味美的砂锅米线就做好了,做法特别简单,零厨艺也可以学会。用这种方法还可以做其他的砂锅菜品,如砂锅土豆粉、砂锅麻食……自己在家做,干净卫生,一次做一大锅,麻辣鲜香,吃着太过瘾了,成本还不足10元,喜欢砂锅的朋友可以试试自己在家做。

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洛洛说:

1、砂锅米线配菜可以根据家人的喜好来搭配,喜欢吃辣可以多放点辣椒,不能吃辣可以少放点辣椒面和辣椒酱。

2、砂锅米线好吃的关键在于麻辣酱的炒制,学会了麻辣酱的炒制,想吃麻辣米线再也不用出去买,在家就可以做好吃的砂锅米线了。

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