冷菜鸡胗做法(我家每年做10斤鸡胗)

导语:天冷,我家每年做10斤它,鲜美好吃又筋道,比腊肉腊鱼香多了。

冷菜鸡胗做法(我家每年做10斤鸡胗)(1)

冬天,吃腊肉腊鱼不如吃它,鲜美紧实又筋道,我家每年做10斤。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜,冬天是晒腊肠腊肉的季节,而我家每年晒的却是它,你知道这是什么吗?

冷菜鸡胗做法(我家每年做10斤鸡胗)(2)

今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过,里面乔老爹爱喝酒,总去偷吃邻居家晒的鸡胗干,估计肯定朋友看了后都被馋坏了,看着乔爹爹吃的那个美,忍不住流哈喇子吧?反正我是馋得直咽口水,立马动手做了起来,吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗,北方很少见,今天我们就分享一下鸡胗干的制作方法,那比吃腊肉腊肠还过瘾,解馋又营养,学起来吧。

冷菜鸡胗做法(我家每年做10斤鸡胗)(3)

其实冬季晒干货,东北地区晒蘑菇,木耳,兔子,大鹅等等,我们山东人晒香肠,腊肉,南方人不但是晒鸡胗,还有鸡腿,鸡翅根,甚至整只鸡,整只鸭,都是可以晒成肉干的,是不是颠覆了你的认知呢?我家就特别爱吃这种干货,吃起来味道特别香,有筋道,是老公下酒的最爱。

冷菜鸡胗做法(我家每年做10斤鸡胗)(4)

今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿,趁着前几天天气晴朗,赶紧制作了一下,首先买回来的鸡胗要清洗干净,我是网购的生鸡胗,价格一斤不到9元钱,非常划算,鸡腿是在超市里特价活动时购买的,5元一斤,这20斤一共花了不到140元,比制作腊肉和腊鱼便宜多了。

冷菜鸡胗做法(我家每年做10斤鸡胗)(5)

现在把制作过程分享给大家,喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些,鸡腿的肉比较厚,要先用刀划几道,鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀,不要切断,这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中,撒上适量的盐,料酒,八角,花椒,酱油,白糖搅拌均匀,口味根据您自己的需要,腌制2天,现在天气冷放室外腌制就可以了,不需要放冰箱里。

冷菜鸡胗做法(我家每年做10斤鸡胗)(6)

然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁,放到盖帘上晾晒一个周左右,中间要经常翻面,这样晒得更均匀,如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天,晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存,吃的时候切成薄片,特别香鲜下饭,家里有孩子的可以当零食吃,边吃边玩,孩子非常喜欢。

冷菜鸡胗做法(我家每年做10斤鸡胗)(7)

晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒,这样就不用占用冰箱位置了,晒干后直接挂起来就可以,吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅,大火烧开蒸50分钟左右,取出后切成薄片,直接吃或者炒着吃都很香,鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了,晒几斤鸡胗干,招待客人也非常有新意,是一道非常特色的美食,冬天您会晒鸡胗干吃吗?

冬天,少吃腊鱼腊肉多吃它,鲜美好吃又筋道,比香肠好吃多了,关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里,喜欢的朋友收藏做一些吧,关注我明天见,拜拜。

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