和果子日式豆沙团子做法(露了馅儿的日式豆沙糯米团子)

原创美食视频——「日式糯米团子」

我们常吃的糯米团子,总是糯米在外,馅料在内。可如果把馅料包在糯米团子的外面,这味道也是绝对得惊艳呀!其实,这种做法是一种日式的小甜点:萩饼

和果子日式豆沙团子做法(露了馅儿的日式豆沙糯米团子)(1)

萩饼

在日本,「萩饼」原本是在春分和秋分时节吃的甜点,现在已经发展成为一种非常日常的日式点心。其中的手工豆沙的熬制需要花费许多时间和耐心,当然手工制作的豆沙十分香甜可口。但小编在这里和大家分享的利用半成品的食材制作的豆沙馅,也一样不赖哦,适合追求简单的小伙伴们!

【食材】:糯米150克,蜜豆(红小豆)200克,蜜豆沙100克,白砂糖20克,食盐5克,黄油少许(可选)。

【步骤】:

1. 糯米洗净后,倒入电饭煲蒸煮(提前浸泡一小时后再煮更好)。

小贴士:1、煮的糯米饭会比较软烂,如果喜欢略硬一点的口感,可以用蒸锅蒸的方式;2、蒸熟的糯米略硬,可用研磨棒把糯米捣至微烂,即有粘性但仍保持一定的米粒状;煮熟的本就软烂,无需再捣碎;3、口味偏甜的话,可以趁热在糯米中,加少许白砂糖拌匀后再捣烂。)

和果子日式豆沙团子做法(露了馅儿的日式豆沙糯米团子)(2)

蒸的糯米硬一些,煮的糯米软烂些。

2. 把蜜豆、蜜豆沙、白砂糖混合拌匀,此时也可以稍微加两勺融化的黄油,增加粘性,便于揉搓成形。(小贴士:如果是用购买的含糖的蜜豆和蜜豆沙,就不用再加糖了,以免太甜。)

和果子日式豆沙团子做法(露了馅儿的日式豆沙糯米团子)(3)

把蜜豆轻轻捣碎,但仍保持一定的颗粒状

和果子日式豆沙团子做法(露了馅儿的日式豆沙糯米团子)(4)

可加2勺黄油,增加粘性,方便揉搓成型

3. 在手掌上平铺一张保鲜膜,取适量的豆沙馅搓成圆球后再压成扁圆形,然后放入适量的糯米团。

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4. 用豆沙馅包裹住糯米,用虎口捏住开口处,慢慢收口。

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5. 调整形状搓成圆球即可,放凉或冷藏后会口感更好。

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用保鲜膜包好,冰箱冷藏,吃之前随时取出。

和果子日式豆沙团子做法(露了馅儿的日式豆沙糯米团子)(9)

日式豆沙糯米团--萩饼

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