东北小糖饼的家庭做法（小糖饼这样做全家都爱吃）

大家好，这里是筠宝厨房，今天给大家分享一个发面油酥小糖饼的制作方法，那个甜，那个香，把隔壁家小孩都馋哭了。赶紧学起来吧。

盆里倒入330克面粉，加入三克酵母，用200克温水和面，边倒边搅拌，这个面要活的软一点，所以咱们这个水量要多一点，把水都倒入后，搅拌成面絮状，上手揉面，一般我们烙饼的面都要比饺子的面软一点，尤其是这个面要更软一些，也可以头一天晚上和面放在冰箱冷藏发酵， 第2天早晨做饼，这样省时省力。

和好的面密封醒发至两倍大，需要一个小时左右，如果您等不及要吃了，也可以放在温水盆中，能节省半个小时，发好的面掰开，能够看到丰富的丝窝，面上撒一点干面粉，拿出醒发好的面揉光滑，排除里面的空气，揉的过程中有啪啪的声音，这次里面的气泡碎了，搓长条，压成圆饼，擀成大面饼，

面饼擀好后刷一层薄油，注意油不需要太多，越薄越好，让他取代油酥，如果加油酥就会比较油腻一些，刷好油之后从一端卷起，要卷的紧一点，卷成大面卷，

切成大小均匀的面剂，下好的面剂，两端收口，4个角向中间推，封口处收在底部，慢慢压扁，一个小饼坯就做好了，

放在一边松弛一会儿，一把糖加一大撮干面粉放入碗中，混合均匀，咱们做的这个小糖饼好吃不油腻，香甜还不能齁着，这是最高境界。加点面粉，主要是防止流糖，馅料就搅拌好，拿出一个最先压好的饼皮，擀薄，放入调料,不要加太多，糖馅不是越多越好，

像包包子一样包起来，捏合收口，收口朝下，

压扁擀薄，擀6~7毫米厚，放到湿布下，二次醒发十五分钟，电饼铛预热，锅热后放入小糖饼，

敞开烙，不用盖盖子，鼓起气泡后，翻个面，刷一层薄油，再次翻面，烙至微微鼓起，发面小糖饼就做好了，出锅，享受美味啦。

这样做的小糖饼暄软，香甜，不油，不齁。如果大家喜欢就赶紧试试吧。要想这个饼好吃，总结两点。第一，我面的时候一定要尽可能的软。第2，包糖的时候要少包，少包，少包。重要的事情说三遍。

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