二伏面的100种做法（有这7款好吃的二伏面）

气温38度，老天开启了蒸烤模式，让中伏就有个中伏的样子。

室内空调不敢停，人也懒的不行，早晚的我不在家，放暑假的熊孩子就直接叫外卖，懒得做了，其实扁豆焖面还是他教我做的。

今儿整理了7款二伏面的做法，有菜有面的一碗端，比叫外卖快还好吃。

一.【麻酱拌面】

材料：挂面100克，胡萝卜半个，黄瓜1根，紫甘蓝2片，干木耳5克。

调味料：白芝麻酱4汤匙（80克），生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。

做法：1.洗净的黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝，泡发的木耳，全部切细丝备用。

2.将全部的调味料放入大碗中，用汤匙，按照一个方向搅拌成粘稠的糊状。

3.锅中水开后放入挂面，煮至面条无硬芯，即可捞到冷水中过两遍。

4.然后捞出控干水份放入澥好的麻酱中，再加入各种菜丝拌匀即可。

小贴士：

麻酱干稠，得澥成粘稠糊状才行，料汁才能均匀的裹在面条上。白芝麻酱，含钙量比蔬菜和豆类都高。它不用放冰箱冷藏，更不能冷冻，就常温放，一年都不会变质，芝麻酱不怕热。

二：扁豆焖面

这款是儿子教我做的，面吸足了肉汤汁，入味又劲道。

材料：鲜切宽面条400克，圆扁豆400克，猪梅花肉250克；

调味料：八角1颗，花椒1小勺，葱1颗，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，盐1勺。

做法：1.扁豆洗净掰成小段；梅花肉切小块，将多余的肥肉单独切下来炼油；

2.小火，将肥肉放入锅中熬出猪油，再放八角花椒，葱花姜丝，炒出香味。

3.加入梅花肉块，炒至肉块都变了色，倒入老抽拌匀。

4.加入扁豆，大火翻炒至扁豆都变得更加翠绿。

5.倒入热水，量要没过扁豆，再加入调味料拌匀煮开。

6.将面条均匀的铺在最上面，然后就不要再动它了，免得沉入锅底。

7.盖上锅盖，转小火，慢慢炖软扁豆的同时，让热气将面条蒸熟。

8.十分钟左右，打开盖用筷子轻轻挑散面条，翻动着让每一根面条都裹满汤汁。然后再焖几分钟，至汤汁收的快干了即可。

小贴士：最好是用不粘锅做，以免糊锅。菜与面的量最好是相等的。

三.荞麦冷面

方便面似的冷面，不细看你一定不会做，煮成个面疙瘩，还怎么滑爽好吃。

【荞麦冷面】

材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根。（冷面，黑色是荞麦面做的，还有一种白色的是小麦的）

做法：将荞麦冷面放冷水中浸泡10分钟，至用手捏一捏就会散开。锅中水开，放入掰散的冷面，大火煮一分钟左右。快速的捞入到冷水中，过两遍至水漂清。再捞到之前稀释好了的料汁中。最后放入配菜拌匀即可。

小贴士：煮之前的浸泡，掰散，很关键，这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。

四.虾油拌面

鲜掉鼻子，不赔钱

【虾油面】

材料：鲜海虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。

做法：1.虾头掰掉，虾壳剥掉放一边。

2.锅中先放入虾头虾壳，小火炒干颜色变红。

3.再倒入多点的油，小火将油熬成红色。中途用铲子压一压，让虾头里的油流出。

4.虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗，翻炒至虾仁变色。

5.另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，再放入炒虾仁的锅中，拌匀。

6.最后放入青菜叶和盐，拌匀即可。

小贴士：虾头虾壳都富含天然的虾青素，是最强的天然抗氧化剂。

五.豆角凉面

连吃好几天都没够，滑爽香浓还不粘腻

【豆角凉拌面】

材料：豆角150克，面条100克，大蒜2瓣

调味料：白芝麻酱3勺，水3勺，米醋2勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，香油1勺。

做法：1.豆角放开水中烫煮至熟，再捞到冷水中过凉后切成小丁。

2.面条也提前煮至无硬芯，捞到冷水中过凉两遍。

3.将所有的调味料都放入碗中，用勺子划着圈的调拌成粘稠又细腻的糊状。

4.再将豆角丁和面条加入，大蒜夹成蒜泥也放进去，拌匀即可。

小贴士：一定得提前将所有调味料都放一起，拌匀成粘稠料汁了再放入面条中，这样的才能均匀的裹在每根面条上，让卖相和口感都达最佳。

六.牛油果拌面

这款我最喜欢，自带油香的水果，浓郁清爽又营养

【牛油果拌面】

材料：面条1小把，牛油果1个，红色彩椒半个。

配料：彩色胡椒少许，盐少许。

做法：1.锅中水开放入面条煮熟，再捞出过冷水至漂清。牛油果切开，果肉用勺子挖到碗里，用压泥器压成细腻的泥状。将面条放进去，加入彩椒，盐，胡椒粉，拌匀即可。

小贴士：煮好面再做牛油果酱，因为牛油果放时间长了易氧化变色。

七.葱油拌面

经典款，香喷喷甜丝丝的，一点不腻

【葱油拌面】

材料：面条150克，洋葱110克，小香葱6颗；

调味料：生抽6大勺，老抽2勺，蚝油2勺，白砂糖2勺。

做法：小火，锅中放入花生油，热后加入洋葱条，翻炒至软塌变色。放入葱白段，翻炒至软塌，并有葱香味冒出。加入葱绿段，也翻炒至软塌。再加入所有的调味料，拌匀熬煮开锅即可关火。另一锅，水开后放入面条煮熟。直接将面条捞到葱油的锅里，拌匀即可盛出。

小贴士：油不用放太多，用个小一点的圆底锅，够滋润翻炒的就行。但是也别放太少，油少就没了葱油拌面的味道了，只要吃完碗底没有汪汪的油就行，不腻又香喷喷的才好。

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