夏天适合吃的解暑家常菜(夏季解暑的佳品)
炎炎夏日,吃什么都有感觉不妥,就是想吃点凉的,很多人选择吃冰淇淋、雪糕等,但是这些毕竟含有各种添加剂,吃太多了对身体会产生不好的影响,尤其是对儿童和老年人来说,冰淇淋实在不是解暑的好选择。今天就像大家介绍一款夏日凉品——红糖凉粉。
凉粉是西南地区比较有名一种小吃,主要是用凉粉草、大米和豌豆作为主料,将大米、豌豆、绿豆等浸泡后研磨成米浆,慢慢精加工而成,基本做法就是:把大米浸泡后,连水带米磨成稀米浆备用。把鲜凉粉草煮熟捣烂,入纱袋榨取胶状汁液,再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸,然后一边兑一边用勺子搅拌,当搅至稀糊状时就倒进盛器,凝固后置于凉水中加速冷却而成。由于凉粉草的加入,凉粉吃起来清凉可口。用大米做成的凉粉呈乳白色,如果在其中加入豌豆就会出现些许的褐色,不过这都不会影响口感的哦。其实在全国其他地方,凉粉在全国各地都有,早在宋朝时就有出现,宋朝孟元老的《东京梦华录》中就记载说北宋时汴梁已有“细索凉粉”。各地原材料的处理方式大同小异,但是吃法可就千差万别了,有把凉粉做成咸的,有做成甜的,有凉拌粉,也有煎粉,成都的红糖凉粉也算是比较有特色的了。
红糖凉粉采用的是白凉粉,其实就是绿豆凉粉,这种凉粉晶莹剔透,就像冰块一样,成型的凉粉静置后,上面浇上成都特有的冰红糖水,之后上面会加上各种坚果蜜饯,如葡萄干、蜜小豆、瓜子、芝麻还有山楂片,真的是辅料及其丰富,吃起来也是甜酸适口,如果吃之前在凉粉上面放点冰块或者在冰箱里冷藏一会,味道更好,一般成都人都是在里面加冰块的,因此红糖凉粉也被成为红糖冰粉。在成都的街头,一到夏天你会发现各种各样买冰粉的小摊,而且生意相当火爆,一点都不比良品店差,毕竟这才是老成都人最钟爱的解暑精品吧。下面就为大家安利一种用白凉粉做冰糖凉粉的方法,市面上是可以买到现成白凉粉的哦!
主料:白凉粉、纯净水、
辅料:红糖、各种喜爱蜜饯、芝麻
厨具:煮锅
做法
1. 适量白凉粉加水,倒入煮锅中,小火煮至沸腾,期间用勺子不停搅拌。
2. 煮好的凉粉水倒入容器冷却。
3. 红糖温水化开。
4. 待冷却后放入冰箱冰镇。
5. 凝固的白凉粉用勺子切成小块,浇上红糖汁
6. 撒上蜜饯和芝麻
是不是相当简单,赶快给你的家人做起来吧!
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