春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)

从大年三十晚上的年夜饭吃到今天,是不是食欲明显减退了?看着餐桌上的那些美味的肉食已经感到有些腻了。今天分享8道好吃不腻还营养的清爽蔬菜。

春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)(1)

●【菠菜鸡蛋糕】

所需食材:鸡蛋3个、菠菜3颗、淀粉水少许、食盐少许。

步骤如下:1、准备食材,将菠菜摘洗干净,特别是菠菜叶的根部很容易藏泥灰,要掰开了洗。

2、锅中放水烧开,放入洗好的菠菜,焯水去除多余的草酸,加两滴油和少许的盐可保持菠菜的翠绿色。

3、焯好水的菠菜用漏勺捞出迅速过凉水,再挤干水分,用刀将菠菜剁剁碎,尽量切得碎一点。

4、将鸡蛋打成鸡蛋液,淀粉用少许的凉白开调成淀粉水,再倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、将菠菜加入鸡蛋液中,加少许的盐调匀(也可以加糖或虾皮,根据个人自己的口味来调)

6、准备一个长方形的容器,垫好油纸,倒入调好的菠菜鸡蛋液送入蒸箱蒸15分钟即可。

7、取出蒸好的菠菜鸡蛋糕,揭掉油纸,切成合适的块状,就可以开吃了。

春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)(2)

●【豆皮金针菇卷】

所需食材:豆皮(百叶)2张、金针菇1小把、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、番茄酱1大勺、淀粉1勺、食盐半勺、大蒜3瓣、食用油适量。

步骤如下:1、准备食材,将豆皮焯水去除豆腥味,再切成长方形块,金针菇切去根部,冲洗干净,再分成一小撮一小撮的。

2、取一小撮金针菇放到豆皮上,用豆皮包裹着金针菇卷起。

3、在豆皮卷到最后的收尾处,用牙签插入固定。依次卷好所有的豆皮金针菇卷,码放在一起备用。

4、调酱汁,将老抽、生抽、蚝油、醋、糖、番茄酱和适量的盐放到一起,加入半碗水搅匀,最后再加入淀粉搅匀,酱汁就调好了。再将大蒜去皮,洗净、切碎备用。

5、锅中倒入适量的油,油热,放入蒜末炒出香味。

6、将豆皮金针菇卷一个个平铺在蒜末上,再淋上调好的酱汁。

7、盖上锅盖,大火煮开,转中小火煮5分钟,最后大火收汁即可。

春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)(3)

●【凉拌黑木耳腐竹】

所需食材:黑木耳1把,腐竹3根,黄瓜半根,大蒜3瓣,生姜1块,豆瓣酱1勺,生抽2勺,食盐适量,白糖适量,香油适量,油炸花生米少许,鸡精少许。

步骤如下:1、将黑木耳和腐竹均用冷水泡发,我是中午浸泡,到做晚饭时刚刚好泡开了。

2、将泡发的黑木耳加少许的盐搓洗干净备用,再将黄瓜洗净切片,大蒜去皮切碎,生姜切好。

3、热锅热油,放入姜蒜和豆瓣酱炒香,再加入生抽、盐和白糖搅拌均匀半火。

4、锅中放入适量的水大火烧开,放入腐竹焯水1分钟,捞出沥干水分。

5、将洗净的黑木耳倒入开水锅中,焯煮1分钟,黑木耳熟透捞出沥干水分备用。

6、将腐竹、黑木耳和黄瓜一起倒入到炸好的酱汁中,翻拌均匀。再加点儿熟花生米,淋上香油,撒上鸡精拌匀,颜值好看,口感更丰富。

春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)(4)

●【荷兰豆炒山药】

所需食材:荷兰豆200克,铁棍山药1根,葱白2根,生姜1小块,食盐适量,食用油适量,鸡精少许。

步骤如下:1、将买回业的荷兰豆掐去两端,撕去两侧的筋,再用水浸泡清洗干净,沥干水分备用;戴上一次性手套给铁棍山药去皮洗净(不戴手套手会过敏痒的),斜着切片;再分别将葱、姜、蒜洗净切好。

2、锅中放入适量的食用油,油热,放入姜葱炸香,炸出香味后再放入荷兰豆。

3、倒入荷兰豆和铁棍山药,一起翻炒均匀,炒到荷兰豆变色,变成翠绿色。

4、加入适量的盐,加入少量的清水,盖上盖子焖一分钟就好,时间不能长,否则颜色就不鲜艳了,口感也不清脆了。最后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅了。

春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)(5)

●【糖醋面筋】

所需食材:水面筋2个、青椒半个(可放可不放)、生姜1片、小葱头2个、清水5勺、陈醋4勺、白糖3勺、酱油2勺、淀粉1勺、食用油适量。

步骤如下:1、将买回来的面筋沿着纹理撕成不规则条状,不喜欢手撕的也可以用刀切,个人觉得手撕的更容易入味。

2、将青椒去籽切成丝,生姜、小葱头分别洗净切好。

3、准备一只空碗,根据“54321”的配比放入5勺清水、4勺陈醋、3勺白糖、2勺酱油、1勺淀粉,搅拌均匀,一碗万能的糖醋汁就做好了。

4、锅中放入适量的食用油,油热,放入姜、葱炸出香味,加入撕好的面筋条,翻炒均匀,多炒一会儿,炒到面筋微微变黄。再加入青椒一起翻炒均匀。

5、加入调配好的万能糖醋酱汁,翻炒均匀。

6、炒到面筋上色,汤汁变浓稠,面筋能微微挂着汤汁出锅。

春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)(6)

●【西芹百合】

所需食材:西芹250克、百合1颗、枸杞适量、大蒜2瓣、盐适量、糖少许、淀粉半勺、食用油适量。

具体做法:1、将西芹去叶子,去除表面的老劲,再切成斜薄段,洗净备用。大蒜去皮切碎。

2、剥去变色的外层,再削去百合表面的斑点,再剥成瓣,用水浸泡一下去去苦味。

3、将淀粉加水调成淀粉水,再加适量的盐和糖一起调匀备用。(淀粉和水的比例按1:3来调。)

4、锅中放适量的水烧开,加少许的盐和油,再放入西芹焯水30秒捞出,过凉水后沥干水分备用。

5、再放入百合和枸杞子焯水15秒捞出,过凉水后控干水分。

6、另起油锅,放入蒜末小火炒出香味,控制好火候,炒糊了味道就不好了。

7、放入西芹快速翻炒,再倒入百合和枸杞子一起快速翻拌均匀。

8、再浇上调好的淀粉水,快速翻拌均匀勾芡。因为淀粉水里加了盐和糖,这就起到调味的作用了。

9、让所有的食材都裹上一层薄薄的芡汁,关火出锅。

春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)(7)

●【秋葵酿虾】

所需食材:秋葵8根、虾仁8个、胡萝卜少许、小葱少许、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉水少许、蒸鱼豉油适量、食用油适量。

具体做法:1、将秋葵洗净后切去根部,再用刀切开一个小口子。

2、取出秋葵的里瓤,籽留着备用,将所有的秋葵都 依次处理好。

3、将虾仁洗净后,用刀剁成虾泥,刀剁的有颗粒感,也可以用料理机打扰细腻的虾泥。

4、剁好的虾泥放入碗中,再加入剁碎的胡萝卜碎,再加料酒、胡椒粉和盐调味。

5、加少许的水淀粉用筷子顺时间方向搅拌,多搅拌几下,搅拌出胶汁变得粘稠即可。

6、取一个准备好的秋葵,用筷子挑一小块鲜虾馅儿料塞进秋葵里。

7、将所有的秋葵里都塞满鲜虾馅儿料后,摆入盘中。

8、蒸锅中加水烧开,水开上蒸锅蒸5分钟即可,出锅后撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。

9、最后烧上一勺热油,淋在秋葵上激出香味就更香更好吃了。

春天吃什么菜好吃又不胖(过年吃多了大鱼大肉会腻)(8)

●【蒜香豆角】

所需食材:豆角、大蒜、生姜、黄豆酱1勺、猪油、食用油。

具体做法:1、将豆角摘去两端,用水浸泡几分钟后洗净,用刀斜切成寸段。

2、生姜切丝,大蒜去皮切片备用。

3、热锅冷油,再放入少许的猪油融化。

4、放入姜蒜炒出香味后,放入豆角翻炒均匀。

5、炒到豆角变软后放入一勺黄豆酱继续翻炒均匀。

6、加少许的盐,再沿锅边加少许的水,盖上锅盖焖煮一两分钟让豆角熟透即可。

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