中元节吃鸭是哪里的习俗 我们的节日口述民俗

封面新闻见习记者 刘可欣

“七月半,鬼乱蹿。”说到中元节,相信大家都是被这样“吓”大的。但其实,真实的中元节远不止吓人的“鬼”文化,其“敬祖尽孝”的文化内核、丰富的夜游活动以及多样美味的吃食,都是中元节的“精彩看点”。

“鸭”惊大餐

在广西,中元节又被称为“鸭子节”。在广西民间,一直有宰鸭祭祖、吃鸭子等习俗。在一天,无论家境如何,都要割鸭宰肉,祭拜祖先。

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老鸭汤

中元节这天,全国很多地方都会选择吃鸭子,原因各不相同。一说是“鸭”谐音“压”,吃鸭子能够“压”住游走的鬼魂。一说是鸭子能够驮着祭拜的物品渡过奈何桥,送给过世的亲人。但有人认为也有可能是另一个原因:吃鸭子正当时。

在中元节的下一个节气处暑,就有“吃鸭”的讲究。处暑意味着凉秋即将到来,从时节上来看,可以常吃清热、生津、养阴的食物。鸭肉不温不热,是清补的佳品。恰逢这时鸭子正肥美,不吃真的说不过去了。因此民间就有了“七月半鸭,八月半芋”“处暑送鸭,无病各家”的说法。北京就有在处暑这天吃百合鸭的习俗。

“掐嘴”一顿

在山东独陵县,中元节又被称为“掐嘴节”。“掐嘴”,说的是在吃的方面从简。在中元节这天,独陵县每家每户都需要粗茶淡饭地吃。虽然看上去很简单,但是有非常好的寓意,意味着全家多福多寿、幸福美满。

北宋时期的东京开封府,则与独陵县相反。在《东京梦华录》中有记载:“十五日供养祖先素食,才明即卖穄米饭,巡门叫卖,亦告秋成意也。”农历7月15日,要用素食祭奠祖先,第二日开始挨家挨户沿门叫卖黄米饭,也是宣告秋成之意。

炸茄饼

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四川茄饼

在南京,中元节有另外一种习俗:炸茄饼。民间认为,茄饼可以成为已故祖先前往盂兰盆会的干粮。但和四川的茄饼不一样的是,四川的茄饼是整片切下,裹上面糊油炸;南京的做法是将新鲜茄子切成丝,和上面粉,再用油炸。在潘宗鼎先生所著的《金陵岁时记》记载:“吾乡届中元节,家人祀先,取茄子切成丝,和面,用油煎之,曰‘茄饼’。”

濑粉

濑粉是广东地区的一道传统小吃。以前是把冷饭晒干后,磨成粉再制成条状。现在的濑粉,都是以黏米为主要原料,加水拌和成稠度适中的粉浆,蒸成细长而有韧性的圆条状粉条。我们也常常在香港、澳门看到这道小吃。

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濑粉

一碗好吃的濑粉,要以鲜汤配上滑粉,再加上肉丝、鸡蛋丝、青菜、榨菜等等,有的也加上烧鹅烧鸭,喝一口汤,满鼻扑香,让人欲罢不能。

中元节吃濑粉,更赋予了这道小吃以文化的深意。中元节吃濑粉代表着长长久久,多福多寿。

蒸面羊,“祥祥祥”

在山西一带,则流行在中元节前蒸面羊。所谓“羊”,谐音为“祥”,取吉祥平安之意。主要是长辈蒸面羊,赠给小辈孩子们。也有手巧的人,会做成其他形象,比如蝴蝶、老鼠、小鸟等等,也会做成猪八戒背媳妇等有趣的场景。所做的蒸面羊,既用来祭祀,也用来食用。

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蒸面羊

华北地区也流行蒸面羊,但其缘来与山西一带完全不同。华北地区蒸面羊的习俗,与《沉香救母》的传说有关。传说,沉香劈山救母后,要向囚禁他母亲的舅舅二郎神复仇。二郎神为了重修兄妹之好,每年的七月十五都要给沉香送一对活羊。从此民间留下了“舅舅送活羊”的习俗,后来逐渐演变为送一对面羊。

浙江一带吃饺饼筒,江苏人要吃扁食,江西人则要吃包子。中国地大物博,各处习俗不一样是再自然不过的事情。从美食角度来看,中元节似乎也不那么让人害怕了。凉秋就要到了,不如趁机为自己选上一份美食,暖心也暖胃。

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