武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)

文/小肥虾

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(1)

老白何许人也?

老白名叫白钟元,是韩国著名的主厨、美食评论家、以及美食节目主持人,也是一位拥有30多个餐厅品牌、全球超过1300家连锁店的餐饮集团老板。

2018年,白老师与tvN携手,推出了一档记录隐藏于世界各地街头巷尾的民间美食节目《街头美食斗士》。目前去过成都、香港、泰国、东京、夏威夷、哈尔滨、西安等地。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(2)

2019年,老白终于来到了武汉!

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(3)

本集的开头就是几样颇具湖北特色的美食:东坡饼、牛肉粉、炸藕饼和菱角。几样食物与当地街头的物品建筑的形状相对比,引出诱人的滋味。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(4)

夏天的晚上,大排档里少不了一盆油焖大虾。湖北的龙虾以潜江小龙虾最为著名。小龙虾,意在突出「小」,而潜江的龙虾个头稍大,用油焖的方式制作,所以叫「油焖大虾」。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(5)

小龙虾是年轻朋友们增进友谊最好的下酒菜。因为吃小龙虾的时候,大家双手并用,根本没空看手机,所以就专心剥虾,和朋友们聊天畅饮吧!

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(6)

武汉被称为「早餐天堂」。大家平时打招呼,问,「吃饭了吗?」而武汉人会说,「过早了冒?」过早,是「度过早晨」的意思。中国人说「过年」、「过生日」,「过」是多么重大且隆重的行为。放在武汉人身上,吃饭,就是过早。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(7)

过早少不了热干面。关于热干面的由来,传说有个卖面条的,自家店里卖两种面,一是在热汤里烫了之后卖的汤面,以及凉拌了以后卖的凉面。某次他打了个盹,把油瓶子碰倒了,煮好的面条上沾上了油。第二天起来一看,沾了油的面条色泽光亮、且非常香,用凉面的酱料拌了之后,不仅卖相超赞,而且味道绝了!

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(8)

沔阳位于仙桃市,因为有很多湖和江,以前总是发大水,就没有什么能吃的粮食。这里盛产鱼和莲藕,大家才把鱼或者莲藕裹上米粉,蒸着吃。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(9)

著名的沔阳三蒸有粉蒸肉、粉蒸鱼和珍珠丸子。看着老白一口一块,再来一口米饭,口水不自觉得流了下来。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(10)

既然有藕,就少不了藕粉和藕汤。

藕粉听起来是粉,其实是黏稠的稀状物。开水冲好的藕粉要迅速搅拌,晶莹剔透,加红枣、花生、芝麻、山楂片和珍珠,继续搅和,入口粘腻,滋味丰富。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(11)

湖北人对家乡的记忆里,莲藕排骨汤绝对占前几名。很多人小时候家里餐桌上最常见的汤品便是莲藕排骨汤。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(12)

排骨丝毫没有腥味,莲藕软糯,撒胡椒和葱花,配一碗米饭,夏季清热,冬季温补。

油炸是武汉早餐的精髓,好吃的美食基本都要油炸或油煎。油炸虽然很不健康,但是耐不住好吃啊!再来一杯豆浆,或者一碗甜豆腐脑解解油腻,美好且满足。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(13)

鸡冠饺子、面窝、糯米鸡。老白说,这不是早饭,只是开胃菜!

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(14)

糊汤粉与油条绝配。糊汤粉是在港口工作的人常吃的早餐,但是早上光吃吃这个再工作,营养有点不足,容易饿得慌。于是大家发明了糊汤粉搭配油条,不仅管饱,味蕾也产生了新的变化。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(15)

才饮长沙水,又食武昌鱼。有鱼就有鱼头泡饭。鱼肉采用红烧的方式,调味丰富,酱汁浓郁,把肉弄碎,和米饭搅拌在一起,「后面会有香醇的味道唰地上来。」

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(16)

把各种蔬菜肉品放在油里,炸了又炸,称为「炸炸」。老白点了香菇、平菇、鸡柳、青椒、韭菜等等。捞出来的炸炸蘸麻辣酱和孜然酱,可口的味道让老白在下午就开了一瓶「勇闯」。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(17)

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(18)

街头美食斗士嘛,美食在街头巷尾、老旧小区的街道里随处可见。红薯面窝就是吃完炸炸后在小区门口撞见的惊喜。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(19)

牛杂火锅最初源于广州,锅底要用牛肉汤和萝卜一起炖煮,之后放入切成小块的牛内脏和油豆腐,加上辣椒,开胃爽口。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(20)

码头劳动者工作很冷的时候,为了暖和起来,消除工作疲劳,用较浓的酱料去做牛杂火锅。内脏油腻,所以调味较重,最后加一碗面条,完美、过瘾。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(21)

在武汉的最后一顿,老白当然要去吃早餐。

三鲜豆皮先用大米和绿豆磨的浆摊饼皮,再往上面浇上鸡蛋液,最后放上蒸好的糯米,上面撒三种新鲜的食材:香菇、猪肉和竹笋。吃热干面或豆皮,搭一碗蛋酒,你便回到了老汉口的时光。

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(22)

最后,老白拿着油饼包烧麦,边走边吃,不忘和老板道别:「明年还得来!」

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(23)

等疫情结束之后,我们也去武汉,像老白一样吃吃吃吧!

武汉美食纪录片有哪些(看了美食纪录片街头美食斗士)(24)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。