老鸡肉怎么炖不柴又好吃(这么做简单营养高)

老鸡肉怎么炖不柴又好吃(这么做简单营养高)(1)

天冷了,胃口越来越好了,减肥什么的先呆一边去吧,这个寒冷的季节,就是要吃肉肉才过瘾。我们南方人有“无鸡不成宴”的说法,不管是逢年过节招待朋友,还是各种重大场合庆祝都少不了鸡肉的身影。老人、小孩或者是妇女身体虚弱的也会经常煲鸡汤喝,不仅味道鲜美,而且对增强体质也有很大的帮助。

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说到冬天吃鸡,很多人的第一印象就是煲鸡汤喝。在我们当地人吃鸡最喜欢的做法还是做成“白切鸡”,这样既能保留了鸡肉本身的鲜美,做法还很简单,而且营养价值也很丰富。做白切鸡也是有讲究的,皮脆肉嫩滑的白切鸡才是最好的。

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白切鸡好不好吃,除了鸡肉本身以外,最经典还属搭配白切鸡一起吃的蘸料,我们当地人最喜欢用沙姜来搭配鸡肉吃了,沙姜搭配调料和鸡汁一起调的蘸料和鸡肉简直是绝配。喜欢吃辣的加点辣椒和香菜,味道更棒了。我们家做的白切鸡喜欢用蒸的,蒸出来的鸡汁做蘸料方便又好吃。我们 全家人都喜欢这么吃。冬补吃这菜正合适,别老煲汤了,蒸一蒸,滑滑嫩嫩的,还增强体质,这么做简单营养高,上桌儿子连皮都啃光。接下来分享详细做法,喜欢的可以试试哦。

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准备食材:鸡半只、盐适量、蘸汁蒸鱼豉油一勺半、沙姜蒜末少许、蚝油一勺、胡椒粉适量、糖少许、麻油适量、生姜片和葱适量。

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1、半只母鸡,肚子里都有蛋花了。将鸡肉洗净装盘备用。

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2、鸡洗干净,沥干水把盐里外抹上,放冰箱冷藏腌制2小时备用。

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3、取一个蒸鸡肉的盘子,在盘底加入生姜片和葱结备用。将腌制好的鸡肉放在盘子上,葱节和生姜放在鸡肚子下边,这样味道可以渗入鸡肉中。

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4、锅里加水,鸡肉冷水下锅,放入蒸笼里隔水蒸20分钟左右。(蒸的时间不宜太久,时间太久了鸡肉就老了,但是鸡肉一定要蒸熟了,骨里带点血的状态是鸡肉最嫩的时候,如果担心的话就蒸全熟了)。

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5、将蒸好的鸡肉取出,蒸盘里的鸡汁可不倒掉了,拿来炒菜和做鸡肉蘸料都是非常棒的。

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6、趁着之前蒸鸡肉的时间做的蘸料,取一个小碗,加入沙姜末和少许蒜末,把蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉,糖和麻油放进去。

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7、最后的点金处就是,加入适量的蒸鸡的汁。

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8、将配料搅拌均匀即可。这样蘸料就做好了。

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9、蒸熟的鸡肉趁热切块,摆盘上桌。搭配蘸料一起吃,味道特别香。儿子在客厅里都闻到香味了,这样做的鸡肉特别香,而且保留了鸡肉的鲜美,鸡肉又滑又嫩的,儿子也特别爱吃,平时不吃鸡皮的儿子,这么做连鸡皮都一起啃个精光了。好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试哦。最后,如果你对这道菜有什么看法的话,可以在文章的下方给Lily留言,大家一起探讨学习做更多家常美食。关注Lily美食谈每天分享简单的家常美食做法。

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Lily美食谈小贴士:

1、鸡肉可以水煮也可以用蒸的,蒸的味道更香。

2、煮鸡肉的时间要把控好,蒸久了鸡肉就老了,口感不嫩滑了。

3、蘸料没有沙姜可以用生姜来替代,加点香油吃起来会更香了。

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