最小烤箱怎么做蛋糕卷(小烤箱做蛋糕卷简单又省事)

最近两个孩子都宅在家里上网课,跟我说想吃奶油蛋糕。这个没问题,家里有材料,想吃奶油蛋糕还是挺方便的。

不想太费事,就做个奶油蛋糕卷吧。蛋糕片烤得时间短,也不需要特别的模具,只要烤箱自带的烤盘搭配烘焙油纸就可以了。用的这个配方也特别好记, 我是在“小四卷”的基础上修改的,所以我叫它“小三卷”。

最小烤箱怎么做蛋糕卷(小烤箱做蛋糕卷简单又省事)(1)

经常有小伙伴说记不住蛋糕配方,其实做多了也就好记了,实在记不住的,就记这个试试吧。

我本来是想用金盘做4蛋配方的,后来发现金盘进不了我家的小烤箱,又不想动大烤箱,索性修改一下配方,做成了3蛋的。3蛋配方里所有原料都是和3有关系的,一起来看看配方和详细制作过程吧!

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【蛋糕卷】

蛋糕片原料:鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油30g、低筋面粉30g、白砂糖30g。

奶油馅原料:淡奶油100g、白砂糖10g、可可粉5g;

蛋糕卷的详细的制作过程:

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1、准备制作蛋糕卷的所有食材。玉米油可以换成其它食用油,黄油更佳。低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例替换。

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2、先将牛奶和玉米油放到一个大碗里,用刮刀搅拌至充分乳化,颜色发白;

3、再将3个蛋黄放到大碗里,继续搅拌至均匀;

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4、将低筋面粉过筛到大碗里,用刮刀上下翻拌至顺滑均匀,蛋黄糊就做好了;

5、蛋清放到另一个干净的无油无水的大碗里,加入30g白糖,用电动打蛋器将蛋清打发,拉起打蛋头,能看到带有弯钩的三角即可;

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6、准备好的蛋黄糊和打发的蛋清,此时可以预热烤箱了;

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7、先取一半打发蛋清到蛋黄糊里,上下翻拌至均匀,再倒入另一半打发蛋清的碗里,继续上下翻拌至均匀,蛋糕糊就做好了。

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8、烤箱自带烤盘,铺好烘焙油纸,倒入蛋糕糊,振平后放到烤箱中层,165度,20分钟;

我这个烤箱是15L小烤箱,烤盘不大,这个配方刚合适。烘烤时间和温度可以根据自家烤箱的脾性进行调整,表面颜色上色,用手轻轻按压表面,可以听到“沙沙”声,或者用竹签插入蛋糕内部,再拉出来,竹签上不粘蛋糕即为熟透。

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9、烤好的蛋糕片取出来,倒扣在晾网上,快速撕下油纸,撕下以后不要拿走,覆盖在蛋糕上保持蛋糕片的湿度。

10、取一个大碗,倒入奶油馅的原料,用电动打蛋器打发,形成纹路清晰的奶油馅;

11、蛋糕片散热后,把奶油馅抹在蛋糕片上,卷成一个蛋糕卷。卷之前要在上图中画红线的位置斜切一刀,方便收口定型。

最小烤箱怎么做蛋糕卷(小烤箱做蛋糕卷简单又省事)(10)

12、蛋糕卷好以后需要冷藏定型,用干净的油纸包裹好以后,两端固定, 放到冰箱里冷藏定型,一般要4小时以上。

最小烤箱怎么做蛋糕卷(小烤箱做蛋糕卷简单又省事)(11)

13、定型后的蛋糕卷切去两端,再切成小块,好吃又好看的奶油蛋糕卷就做好了。搭配一杯咖啡或牛奶,美美地吃起来吧!

最小烤箱怎么做蛋糕卷(小烤箱做蛋糕卷简单又省事)(12)

蛋糕卷的详细制作过程和注意事项,分享结束了。

相对于做圆形蛋糕来说,这种蛋糕卷更省时省力,而且这个蛋糕片的配方太好记了,3蛋配方,每一种食材都是3的倍数,好记又好用,非常适合小烤箱的蛋糕片配方,一定要试一试!

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