烙饼怎么做好吃又松软麻辣酥脆（烙饼这样做外酥里软）

临近下班，又到了一回家

就想嚯嚯面粉的时候！

不知道小伙伴有没有跟小编一样

喜欢吃各种饼的？

这段时间，闲着没事

在不断摸索中掌握了花式烙饼的技巧

油酥饼、葱花饼、馅饼等

都烙得外酥里软

怎么都吃不够呀～

话不多说，快！来！学！

FOOD

酱香饼

图源：柔兰水晶

食材

面粉 330克/温水 200克/油 5克

豆瓣酱 7克/黄豆酱 6克/耗油 4克/葱 6克

生抽 3克/芝麻糊 1克/糖 8克/花椒粉 1克

做法步骤

1、内胆中先倒入温水，再加入面粉，混合成面团后放一边待用。

2、锅里倒入油，放入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。

3、加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。

4、将面团擀成薄薄的面皮，在上面均匀地撒上花椒粉。

5、将面皮由下至上卷起，盘成圆饼状。

6、再擀成薄片，电饼铛里倒一点油刷开，放入面饼。

7、用上下火加热至面饼鼓起，表面刷一层油。

组图来源：美食天下

8、将饼翻面，继续加热几分钟。煎至两面金黄，然后在表面刷上熬制好的酱，撒上葱花和白芝麻即可。

FOOD

猪肉大葱馅饼

图源：泽瑞妈妈

食材

面粉 350克/猪肉馅 400克/大葱 100克

酱油 2茶匙/耗油 1茶匙/白胡椒粉 适量

鸡精 少许/食盐 适量/食用油 适量

做法步骤

1、面粉用加入温水搅和成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。（面团中加入食用油，不仅能增加面团的延展性，也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆）

2、猪肉馅400克、大葱150克。

3、猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡精、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。

4、大葱切成细细的末。

5、切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用时拌匀即可。（不要提前拌馅，用的时候再拌匀）

6、拌好的馅料。（这里还要多说一句，调肉馅，不管是做馅饼、包饺子、做包子，不管是加什么蔬菜调馅，正确的方法都是先把肉馅调好味，最后加入蔬菜拌匀，这样调出来的馅比肉和菜混合在一起调出来的馅更好吃，朋友们不妨试一试）

7、醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。

8、把拌好的肉馅均匀地抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。（一边留一点不抹肉馅，方便最后封口）

9、从一头卷起。

10、卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。（两边不露馅小窍门：在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）

11、仔细看一看，两边捏合的很紧，一点馅也不会漏。

12、分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。（面皮很柔软也很薄，擀制的时候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）。

13、电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

14、两面煎制金黄，饼面鼓起，肉馅饼就做好了，是不是很简单呢！

组图来源：美食天下

成品！金灿灿的小馅饼

外皮酥脆，馅心油润柔软

葱香、肉香、油香完美融合

味道十足，百吃不腻~~~

FOOD

鸡蛋饼

图源：沙儿飞飞

食材

面粉 1碗/鸡蛋 1个/开水 适量

火腿肠 适量/葱花 适量

做法步骤

1、面粉慢慢加开水。

2、调成絮状后揉成光滑面团，用保鲜膜包裹起来放置15分钟左右。

3、取出擀成薄片。

4、入电饼档中、烙起面块鼓起来。

5、打入一个鸡蛋。

6、将蛋液推散开，待鸡蛋微凝固，撒上葱花、火腿肠丁，烙至凝固即可。

组图来源：美食天下

松软的面皮闻起来喷香

薄薄的蛋液金黄透亮

葱花和火腿肠丁让鸡蛋饼

口感更加丰富

简单又有营养的早餐谁不爱呢~

过日子就像做美食

总是要经过时间的“小火慢炖”

绝妙的滋味才会慢慢品出来

小伙伴还有什么想学的美味

快在下方留言告诉小编吧~

丨来源：美食天下

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