炸萝卜丸子怎么炸又酥又脆不回软（炸萝卜丸子记得多放1样）
秋天萝卜该吃起来了，尤其是白萝卜，价格便宜还新鲜，深受众多人的喜爱。我们家就很喜欢这食材，拿来做汤鲜美得很，放在锅里炸一炸，炸成萝卜丸子更受欢迎，家里的小朋友完全爱不释手。
白萝卜是一种营养丰富的东西，其中含有大量的粗纤维、氨基酸、矿物质、维生素以及各种微量元素等，虽说看上去不值一提，但是营养确实不容小觑的。如果家里人愿意吃的话，我十分推荐大家常吃。
炸萝卜丸子，这是我认为萝卜中，最好吃的做法之一。炸出来又香又脆，吃一口满口留香，比吃肉的滋味都要美。但是很多人炸出来的丸子，口感却是软的，不够香脆。其实在炸萝卜丸子时，我们要记得多往里面加上1味料，这样出锅后又香又脆不油腻，凉了都好吃。
配料：葱姜、白萝卜、盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉、剩馒头、植物油
1、准备一根白萝卜，把白萝卜刨丝之后，倒上适量的盐，用筷子搅拌均匀之后，腌制一段时间。
2、直至把白萝卜腌制出水，大概20分钟之后，我们把腌出来的水倒掉，然后萝卜不用攥得太干，稍微攥一下之后，放在一个盆里备用即可。接下来再准备一些葱姜，切成碎末之后，和萝卜丝混合。
3、接下来还需要准备一个剩馒头，把剩馒头全都搓成碎末，这就是炸萝卜丸子酥脆的关键。加上之后炸出来，吃起来就非常香脆。下面我们往萝卜丝中，加上适量的盐、白胡椒粉、花椒粉，将其搅拌均匀。
4、然后再打一颗鸡蛋，随即加上馒头碎，然后再来少许淀粉和面粉，不要加太多，面糊黏稠、能够团成球就可以了，加太多了口感很噎人。下面我们把面糊，从虎口处挤成一个个的小丸子。
5、起锅烧油，油温大概6成热就可以炸丸子了，把丸子一个个放进去，用笊篱不停搅动，防止粘在一起。就这样，将其炸至金黄，就可以捞出来控油了，不需要再次复炸，直接吃就很酥脆。
烹饪小贴士：
要想炸出来的丸子，又香又脆的话，有1味料不能少，它就是馒头碎。但是在炸的过程中要注意，油温不要过高，炸制时间不要太长，不然会炸糊了。
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