炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(1)

鸡肉炒饭

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(2)

主料:面条/橄榄油/熟鸡肉/萝卜/竹笋/豆芽/葱/红烧酱油/麻油

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(3)

热锅加油,加胡萝卜、竹笋、豆芽、葱白翻炒一分钟;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(4)

加入酱油,香油,鸡肉,葱绿翻炒三十秒;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(5)

加入面条翻炒至所有材料熟透即可。

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(6)

番茄酱炒意面

主料:2匙橄榄油/2匙黄油/1个洋葱/4瓣大蒜/番茄酱或大蒜酱/盐/胡椒/浓奶油/碎奶酪/新鲜罗勒切碎/意大利细面条

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做法:根据包装说明煮熟面条,留一杯面汤备用;

中火热油,加洋葱和大蒜爆炒一分钟左右;

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倒入番茄酱,盐,胡椒和糖调味,小火炖煮,偶尔搅拌;如果喜欢吃辣,可以加入碎红辣椒;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(9)

煮好的番茄酱关火加入奶油;

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拌匀后加入碎奶酪;

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放入控水完毕的面条搅拌均匀;

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加入切碎的罗勒和少量碎奶酪,即可食用。

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牛腩菜花炒面

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用料:3匙酱油/3匙耗油/3匙绍兴酒或白葡萄酒/1匙糖/1匙玉米淀粉/1匙麻油/牛腩肉切片/面条/2匙植物油/3瓣大蒜/一把菜花/鸡汤/黑胡椒

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(15)

做法:在碗里混合搅拌酱油,耗油,酒,白糖,淀粉,香油,牛肉,拌匀腌制20分钟;

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开水煮熟面条,控水;

热锅烧热植物油,猛火煸炒蒜末,加入腌制好的牛肉,装盘备用;

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热油加入菜花煸炒,加点鸡汤煮熟,备用;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(18)

热锅加油烧热,加入剩余的酱油,耗油,米酒煮沸,加入面条翻炒;

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加入炒好的牛肉和西兰花翻炒,最后加入胡椒调味即成。

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芝麻拌面

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(21)

主料:细面条,煮熟,控干水/酱油/糖/大蒜末/米醋/芝麻油/辣椒油/菜籽油/大葱

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(22)

做法:根据自己的口味,拌匀除面条和葱以外的所有调料;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(23)

将拌均的调料倒入倒入面条,拌匀,撒上葱花,即成。

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广东酱油炒面

主料:豆芽/香葱/生抽/老抽/麻油/盐/糖/绍兴酒/白胡椒粉/鸡蛋面/油

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做法:混合酱油,香油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,拌匀备用;香葱切丝;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(26)

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(27)

面条煮熟沥干;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(28)

炒锅烧热,加油,放入面条炒匀,主要是为了防止面条粘黏;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(29)

热锅加油,放入葱丝爆炒;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(30)

加入面条,和拌好的酱油混合物,不断翻炒至面条金黄色;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(31)

加入豆芽继续翻炒到透明;如果喜欢吃辣,可以加入蒜蓉辣椒酱;

炒面的日常做法窍门(炒面难倒大厨未必能难倒你)(32)

这道炒面的关键在于猛火翻炒。

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