家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)

清明前后,河塘里的螺蛳肉质最为肥美,今天小嘉就来教大家做一碗螺蛳粉。

家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)(1)

食材

螺蛳、排骨、葱姜蒜、辣椒面、米线、配菜(酸笋、酸豆角、木耳、花生等)适量,香叶、桂皮、八角、草果、丁香、甘草少量。

家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)(2)

制作步骤

1.排骨和螺蛳洗净后冷水下锅汆熟,可适量加一些料酒或姜片去腥。

家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)(3)

2.干料用纱布扎起来备用,再用油煸炒葱姜蒜和辣椒面。

家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)(4)

3.加入螺蛳和排骨翻炒,加热水没过食材,放入香料包,大火熬煮约30分钟。(水翻滚5分钟后可将香料包取出,以免香料味过重)。熬好的汤底加盐调味,小火保温备用。

家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)(5)

4.另起锅烧水,把米线烫熟后捞出。

家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)(6)

5.加入熬好的汤底和配菜(木耳烫熟后切丝),一碗家庭版螺蛳粉就完成啦!

家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)(7)

家常版螺蛳粉(美食厨房家庭版螺蛳粉)(8)

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