法式经典苹果肉桂蛋糕(一个蛋糕四斤料)
一个法国蛋糕,秋季很多人会做的肉桂丁香苹果蛋糕,用非常多的苹果、葡萄干,坚果,混合肉桂丁香糖,即便没怎么吃过的人,也知道它的口感肯定十分丰富,制作基本没什么难的,就是将材料搅拌一下即可,唯一的难点大概在于可能要准备多一些些的配料,做完之后需要回油一夜,这样口感更佳,沉甸甸,香喷喷的蛋糕,看起来扎实,吃起来柔软湿润,香味馥郁,有秋天丰收的味道,一吃难以忘怀~
肉 桂 丁 香 苹 果 酱 蛋 糕
材 料
苹果酱
苹果 2斤/柠檬片 1个/柠檬汁 半个/舒可曼细砂糖 30g/黄油 45g/肉桂粉 2大勺
蛋糕体
舒可曼中筋面粉 210g/舒可曼泡打粉 12g/舒可曼红糖 90g/熟核桃碎 100g/葡萄干 300g/丁香 2.5g/舒可曼细砂糖 118g/盐 7.5g/舒可曼肉桂粉 2g
注:这是一大份的材料,做出来分量真的很可观,建议第一次可以材料减半做,如果很爱吃,可以一次多做点。
做 法
①把两斤苹果洗干净,去核切块,放入锅中。
②加入一个柠檬皮屑,半个柠檬汁,2大勺肉桂粉。
③开火,不用额外添加水,盖上锅盖,中火加热20-30分钟,中间不用翻动,把苹果煮烂。
④把煮好的苹果压成泥,加入30g细砂糖,搅拌均匀。
⑤开小火,把苹果泥在平底锅中炒干多余的水分。接着加入45g黄油,让黄油和苹果泥充分混合。
⑥将118g细砂糖,2.5g丁香,2g肉桂粉,7.5g盐,放入研磨机中打成粉状。
⑦准备一个大碗,倒入210g中筋面粉,12g泡打粉,混合均匀过筛。
⑧在过筛好的粉中加入打好的丁香肉桂糖粉。
⑨加入炒好的苹果泥,以及红糖粉。
⑩再放入300g葡萄干,100g熟核桃碎,一起混合翻拌均匀。
⑪准备一个大的吐司模具,铺上硅油纸。
⑫放入混合好的蛋糕糊,铺平。
⑬放入预热好的烤箱,上下火140度,烘烤90分钟。
⑭取出后,放凉,脱模后用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏24小时后再切块食用,味道最佳。吃的时候可以加热一下,口感更柔软。吃不完的可以用保鲜膜包住,放入冰箱冷冻。想吃的时候加热一下即可。
这个蛋糕属于甜的蛋糕,且大部分的甜度来自于葡萄干,所以想要没那么甜的话也可以适当减少葡萄干的用量。肉桂和苹果就是一对经典的好cp,加入丁香之后,会擦出怎样的味觉花火呢?你不试试,我是很难描述的,香是真的很香,复合的口味,满满的料,果香、坚果香以及植物香料的香,有种很接地气的华丽感。
而且不知道为什么,莫名相信,这个蛋糕吃了对身体很好~
烘焙圈 烘享生活
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