干野生笋尖的做法大全(吃竹笋大厨热荐这款)

各位头条的网友们大家好,今天小编要和大家分享的美食是一款竹笋炒肉。

要说这竹笋,我们家自己就有一大片竹林,每年春天的时候,都会到那里去砍上一些来吃,可无论怎么做,竹笋很浓的苦味总是让我不是很喜欢它。

干野生笋尖的做法大全(吃竹笋大厨热荐这款)(1)

前几天到菜市场买菜,偶然看见一个菜贩子的摊位上有卖竹笋,让我感兴趣的是他放在竹笋后的一个纸板上写的几个大字:马蹄笋,天下第一笋,最好吃的竹笋。竹笋只剩下两颗了,我好奇地问老板这是什么竹笋?好不好吃?老板说这是马蹄笋,是最好吃的竹笋,给我打了折扣后,把最后两款竹笋卖给我了。

干野生笋尖的做法大全(吃竹笋大厨热荐这款)(2)

回到家,我上网查了一下有关马蹄笋的相关资料,对它有了更深的认识。

马蹄笋营养丰富,色香俱全,口味清爽,具有清凉解毒和一定的美容保健作用。每年6~10月是其采收期。

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关于马蹄笋三个字的由来,还有一段传说。说乾隆皇帝下江南期间路过黄田一山岗,因劳累饥饿摔下马,被一笋农解救,笋农还将竹笋做食给乾隆充饥。乾隆从未吃过这么好吃的竹笋,便问此为何物?笋农答道:“麓笋”。此时乾隆的坐骑引颈长鸣,马蹄向笋农踢来踢去,乾隆看此笋和马蹄极为相似,就赐名为“马蹄笋” ,那道山岗同时赐名为“马蹄岭”,从此,马蹄笋就成了皇室贡品。

下面分享这道菜的做法。

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【马蹄笋炒猪肉片】

原料

马蹄笋2只 猪肉片100克 青椒50克 大蒜20克 酱油一茶匙 盐适量 料酒一茶匙 水淀粉少许白胡椒粉少许 鸡粉8克 混合油50克 白糖少许

制作过程

干野生笋尖的做法大全(吃竹笋大厨热荐这款)(5)

第一步

猪肉片切成薄片,加酱油,料酒,水淀粉各少许拌匀待用。青椒制净后斜切成片待用,大蒜去皮后切成蒜片待用。马蹄笋去壳和笋衣,洗净后,对破两半再切成薄片待用。

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第二步

净锅上火烧热,加混合油烧至4成热,下腌好的肉片入锅划散,濞去多余的油,加蒜片,青椒片入锅炒香,再加马蹄笋片入锅炒匀,加少许白糖,白胡椒粉,适量盐调味,炒至马蹄笋断生,加入鸡粉炒匀,即可出锅装盘。

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制作分享

1.马蹄笋本身鲜美可口,烹调它适宜清淡调味,突出其清香。

2.马蹄笋本身无苦味,所以不需要汆水。

3.混合油(植物油动物油各半)炒制更美味。

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感谢你的阅读,欢迎点评交流烹调经验。

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