瑞安什么好吃的美食最火（瑞安除了旅游还有美食）

美食是一个地方的重要旅游符号

愉悦心情传播美好

很多人因美食慕名而来

因而爱上一个地方

清蒸北麂黄鱼

瑞安扎羊

猪油圆

番薯索面汤

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是否一看到听到这些菜名

你就嘴馋 思绪纷飞

清蒸北麂黄鱼

北麂海域，海水深、盐分高、水质优良、周边完全没有污染、达到国家一类水质标准。独特的地势环境、良好的藻类生态氛围、全天然的饵料饲养、充足的活动空间，让北麂深海黄鱼非同凡响、最接近天然野生的独特品质和口感，清蒸烹饪，配以生姜、香葱、萝卜丝为辅料，极大地保留了黄鱼肉质的鲜嫩味美。

【制作方法】

将鲜黄鱼宰杀、刮鳞、去内脏、去鳃。清洗干净，无鳞片，沿脊椎骨对开。生姜，葱切丝。鱼装盘，入料酒、味精、盐、姜，上笼蒸8分钟至鱼肉嫩滑，色泽油亮，撒上葱丝即可。

【体验店】

瑞安市清淞农家乐餐馆（渔家旅舍）、瑞安辰茂阳光酒店

瑞安扎羊

温州本地菜中，罕有用羊肉做冷盘，唯独瑞安大小宴席，会挑选肥瘦相间去骨羊肉，用咸草捆扎后卤制，晾凉后切片摆盘，别有风味。

【制作方法】

取精羊肉，去骨取肉。将去骨好的羊肉加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、大料腌制10分钟，再用海边咸草将两头扎捆入卤水（大料、酱油、味精、料酒、盐、白糖、干辣椒、葱、姜），大火开卤20分钟转小火15分钟，捞出趁热再用海边咸草扎捆成圆柱形，扎结实放入冰箱，晾凉后切片摆盘即可。

【体验店】

醒春楼、瑞安辰茂阳光酒店

猪头爿

猪头爿在选材上就有特别要求，原材料一定得是瑞安农民自家养的土猪。剔除猪头上的全部肥肉，只留下精肉部分。猪头骨边边角角的一点肉，紧粘连着骨头，故格外得美味，有“骨中肉”之美称，烹饪后的猪头爿更是达到色香味俱全，让人垂涎欲滴。

【制作方法】

新鲜猪头排冲水，直到血水干净。将冲洗干净的猪头排入卤水（十三香肉料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、鸡精、干辣椒），先大火卤10分钟，转小火卤30分钟，至肉入味，轻折离骨，色泽红亮，肉质紧酥，装盘即可。

【体验店】

浙江龙湖鸿达酒店

番薯索面汤

温州索面汤是温州最具地方特色的点心之一。瑞安索面历史悠久，南山索面闻名遐迩，索面汤不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。该菜品采用索面与番薯相结合，加入白糖、味精等调料煮熟后，放入烧熟的素面头，形成了一道咸甜适口，老少皆宜的地方特色主食。

【制作方法】

将番薯洗净、去皮切2cm小块。将切好的番薯入清糖水中煮至3分钟，放盐、味精调味，加入索面头煮2分钟至红薯粉糯，索面头软滑，汤香清澈，即可装盘。

【体验店】

平阳坑喜来登作义酒店

莲子羹

瑞安曹村东岙一带盛产莲子，“荷美东岙”是这里的名片。莲子羹选用东岙本地莲子，加冰糖炖煮，是男女缔结婚约时，亲朋好友的美好祝愿。其中的莲子能够强心安神，具有清心顺气功效，特别适合妊娠期孕妇食用，有较好的保健效果。

【制作方法】

取莲子和去核小枣加糖水蒸至熟糯。用香芋泥把蒸好的莲子扣成莲花型，再加入煮成稠粘的白木耳汤汁，撒上桂花即可。

【体验店】

曹村进士酒家

红糖桂花猪油团

猪油团是用糯米磨粉制作的传统风味的瑞安小吃，菜品蒸熟后表面洁白似玉似大肥肉，因为里面包着猪油，又有猪油香气，猪油团由此得名，中间馅心有用白糖或麻心，也有用红糖桂花起到解腻增香的作用。

【制作方法】

手工自磨糯米粉搓团，馅冻好的猪油和白糖再搓成大小一致圆团备用。自家酿制糯米酒按比例加水调成汤汁水，入做好的糯米团摆放整齐上蒸笼12分钟装饰枸杞子即可。

【体验店】

马屿京瑞洲际酒店（许月酒店）

炒双粉

炒双粉是浙江温州传统美食，双粉二字即番薯粉和细粉丝。番薯粉有弹性，细粉丝相辅相成，富有口感。

【制作方法】

双粉下锅前要在温水中浸泡，番薯粉先放入后加粉干浸泡，笋干温水泡发切3cm长丝，猪里脊肉丝、豆芽、葱切3cm段，洋葱丝加工备用。锅热加入油、洋葱煸香，加入肉丝笋干炒香后，加入番薯粉、粉干煎炒6分钟，加入豆芽再翻炒3分钟，加入葱段炒一分钟即可出锅装盘。

【体验店】

浙江龙湖鸿达酒店

农家烧田鱼

稻田养鱼好处颇多。田鱼能吃掉害虫，松土增氧，保肥增肥，改善水稻的生长发育，促进水稻的鬀分蘖。芳庄一带多为山田种植，稻田养鱼就比较普遍。新鲜的大田鱼加上原汁原味的农家烧法，农家烧田鱼成为当地农家的常见的家常菜。

【制作方法】

将鲜活田鱼宰杀，去内脏，去鳃，清洗干净，正反面各刮3刀，葱姜蒜备用。锅烧热后放适量菜籽油把田鱼煎至两面金黄色，加入猪油、葱、姜、蒜煸香，调味加入酱油、耗油、味精、鸡精、白糖，再放少许水大火烧至乳黄色，开中火烧至汤汁浓稠即可装盘，撒上葱花上桌。

【体验店】

瑞安市奇云餐饮有限公司（奇云码头农家乐）

林川炒牛肉

炒牛肉是一道家常菜品，采用来自瑞安湖岭山区牛场的良种黄牛。这道菜具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

【炒牛肉】

葱、姜、蒜、青椒、洋葱切好备用，取牛里脊肉250克，切0.5cm的薄片，放入碗中，加入酱油、盐、料酒、味精搅拌均匀，腌制片刻。起锅烧热油，煸香葱姜，放入腌好的牛肉快速翻炒入青、红椒炒至断生，即可出锅装盘。

【体验店】

林川溪坦酒店

咸菜全鸡小章鱼

一道上世纪八十年代温州酒席的传统菜肴，俗称酒席的“三大件”之一的咸菜全鸡由于汤鲜肉美、深受广大食客偏爱、至今提及时被人们津津乐道，经过现代人对美食的追求，加入鲜活的小章鱼一起烩烹制，章鱼的美味与鸡肉咸菜的完美结合，真是别具一格，味香不觉让人追寻儿时的记忆。

【制作方法】

本地鸡1000克宰杀洗净沥干，咸菜切3CM长，冲水3分钟后沥干，小章鱼。全鸡加水漫过鸡身入咸菜头部，大火炖20分钟，转小火炖30分钟，挑掉咸菜头部，加盐、味精、糖、料酒，咸菜段调味，再炖5分钟放入略烫的小章鱼即可上桌。

【体验店】

花园大酒店

人生百味即是家乡之味

唯有美食不可辜负

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