牛肉土豆的正宗做法大全(牛肉土豆别再傻傻红烧了)

牛肉和土豆是绝配,常见的组合就是红烧牛肉土豆,但牛肉的粗纤维不易成熟,没几个小时甭打算吃上。换一种思路,把这最佳CP换种形式呈现出来,美味“势不可挡”,还能大大地节约时间。

牛肉土豆的正宗做法大全(牛肉土豆别再傻傻红烧了)(1)

土豆蒸熟碾成泥,和牛肉馅混合,再加点辅料,没多一会儿,香喷喷让人垂涎欲滴的牛肉土豆饼就新鲜出锅了。

少放油、少放盐,可以直接当主食;多放一丢丢盐,夹在馒头、面包、大饼里,一个字,香!

牛肉土豆的正宗做法大全(牛肉土豆别再傻傻红烧了)(2)

家里有大煎锅,一锅搞定;如果是1-2人食,用小煎锅也没问题。边煎边吃,不用干瞅着,最后的那两锅,摆个盘,拍个照,也不影响发朋友圈“嘚瑟”一下厨艺。

牛肉土豆的正宗做法大全(牛肉土豆别再傻傻红烧了)(3)



---【解馋零嘴之牛肉土豆饼】---

【材料】 牛肉馅200克,黄芯大土豆1个,赤松茸6颗,大蒜1头,淀粉适量,黑胡椒粉3克,盐适量,生抽少许,植物油适量

【制作】

1. 八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮,赤松茸清洗干净;赤松茸可增加鲜香味道,可用杏鲍菇代替;

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2. 土豆切薄片,随意铺码在蒸屉上;

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3. 大火蒸10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可;

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4. 赤松茸和大蒜用料理机打碎;

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5. 土豆用勺子碾成泥,有少许小颗粒也可;

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6. 牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味,再加入土豆泥;

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7. 混合均匀;

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8. 肉馅和土豆的含水量不一样,舀起一勺馅料如果不能很好定型,往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉,混合均匀;

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9. 取适量馅料团成球状,再按扁成小饼,饼不要太大,直径不超过6公分为宜;

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10. 煎锅中倒适量油,将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用;这个小饼不挑锅,陶瓷内胆、不粘涂层或者养护良好的铸铁锅均可。

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【苹果私房话】

1. 牛肉馅中略带点肥肉,口感油润,煎的时候也能自身出油,减少油的使用;

2. 饼坯不宜太大,小巧一点定型好,加热成熟快,拿取方便;

3. 还可以加胡萝卜碎、洋葱碎,营养均衡,增加风味;

4. 土豆富含淀粉,因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加,否则淀粉太多会影响口感。

牛肉土豆的正宗做法大全(牛肉土豆别再傻傻红烧了)(14)

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里,愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。

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