野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)

你一定听说过苜蓿肉,但苜蓿肉里却从来没有苜蓿?

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(1)

苜蓿去哪儿了?

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(2)

小时候知道苜蓿草是用来喂兔子的牧草,其实苜蓿菜也是人类餐桌上一道美食,苜蓿菜含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素,是营养价值很高的古老蔬菜,在我国种植有2000多年的历史了。

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(3)

苜蓿菜,俗称金花菜,在南方又被叫做草头,用来煲汤、凉拌或者炒着吃,都很香美。

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(4)

一、凉拌苜蓿

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(5)

凉拌苜蓿菜,可以恢复胃动力,改善食欲不振和消化不良的症状。

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(6)

【食材】新鲜苜蓿菜、干辣椒、姜丝

【调味】食用油、盐

【做法】

1.将苜蓿采摘干净后,用清水洗净备用;

2.锅中烧开水,将苜蓿菜放入,开水焯煮两分钟左右,捞出后立即过凉水,在凉水中浸泡十分钟分钟左右,捞出沥干水分,放入盘中;

3.在盘中加入盐、辣椒、姜丝,热油泼入,搅拌均匀即可食用;

二、炝炒苜蓿

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(7)

苜蓿菜中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结。

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(8)

【食材】新鲜苜蓿菜、花椒、辣椒、姜丝

【调味】食用油、盐

【做法】

1.将苜蓿摘嫩叶,洗净备用,在凉水中泡10分钟左右,这样有助于去除涩味;

2.锅内油烧热,将花椒煸出香味,加入姜丝蒜末,干辣椒,炒出香味后倒入苜蓿翻炒;

3.变色后加入盐,搅拌均匀即可出锅,如果加入醋,绿叶会变黄,不建议加。

三、苜蓿鸡蛋汤

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(9)

苜蓿菜中含有丰富的碱性元素和生物碱,有利于纠正酸性体质,达到酸碱平衡的目的,从根本上杜绝重大疾病的发生。

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(10)

【食材】苜蓿菜、鸡蛋、虾皮

【调味】盐、姜、生抽

【做法】

1.将苜蓿菜采摘清洗干净,切成小段备用,将鸡蛋搅打均匀备用;

2.鸡蛋摊成薄薄蛋皮,切成细丝备用;

3.锅里放水煮开,放入苜蓿,煮3分钟左右,放入鸡蛋丝,加入姜、盐、生抽即可,出锅前加入虾皮就好啦。

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(11)

苜蓿菜也可以用来加入到酸菜鱼汤中或者烫火锅时候的涮菜,或者饺子包子的馅料都很好,是不可多的的美食,当然如果你能买到有机苜蓿菜,一定要多吃一些哦!

野菜苜蓿的营养价值(这种美味营养的绿色蔬菜)(12)

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